Превосходные пищевые добавки: улучшайте вкус, повышайте качество, заботьтесь о здоровье
Каталог продукции
КАТАЛОГ
ПФ
- Аналоговый сыр
- Вкусо-ароматические смеси
- Жировые эмульсии, БЖЭ, БЖС
- Консервы
- Льезоны
- Основы для бульона
- Пельмени, хинкали
- Полуфабрикаты рубленые, полуфабрикаты в тесте
- Различные группы продуктов
- Смеси для котлет, люля, наггетсов, первых блюд
- Смеси для рассолов
- Улучшители теста
- Функциональные смеси
- Цельномышечные полуфабрикаты, кусковые пф, консервы
КАТАЛОГ
ВАРЁНЫЕ
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| СпайсМикс (Spice mix) LX12 | Для вареных колбас с заменой сырья от 30%. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех. Содержит фосфат | 10–12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) LX15 | Для вареных колбасных изделий. Вкусовой профиль: кардамон, мускатный орех. Содержит фосфат | 10–12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) LX16 | Для вареных колбасных изделий. Вкусовой профиль: перец красный, перец черный, кориандр, чеснок, лук. Содержит фосфат | 10–12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) ВК 1 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для сосисок, сарделек, вареных колбас с заменой мясного сырья до 30%. Вкусовое направление перечное | 8 - 10 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice mix) ВК 30 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для сосисок с заменами мясного сырья до 30%. Вкусовое направление перечное | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) Винер | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: белый перец, кориандр, чеснок | 6 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice mix) Докторская | ВАС с фосфатом, для производства колбасы Докторской | 10 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice mix) Любительская 1 | ВАС с фосфатами для варёных структурных колбас. Вкусовое направление: душистый перец, кардамон, черный перец | 7-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice mix) Любительская 2 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареной колбасы Любительской. Вкусовое направление: перец черный, красный | 8 - 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) Молочная | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас с заменой мясного сырья до 15%. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) Русская | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбас. Вкусовое направление: черный перец, паприка, чеснок | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) Салями Итальянская | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для колбасных изделий «Мортаделла», с заменами до 20%. Вкусовое направление: перец красный, перец черный | 10-13 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) Сарделла | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для сарделек с заменами до 30%. Вкусовое направление: перец красный, паприка, кориандр | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) Сосиски Молочные | Комплексная смесь для сосисок, сарделек, вареных колбас с заменами до 30%. Вкусовое направление: мускатный орех | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) Сосиски Традиционные | Комплексная смесь для сосисок и вареных колбас с заменами до 20%. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (spice mix) Классик 3 | Комплексная смесь, для колбасы варёной Молочной, с заменой до 15%. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех | 4-6 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 11 | Комплексная смесь для вареной колбасы "Останкинской" или других аналогичных. Вкусовое направление: мускатный орех, кориандр | 7–10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 19 | Комплексная ВАС для сарделек 1с. Вкусовое направление: перец, мускат, кардамон, чеснок | 7–10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 25 | Вкусо-ароматическая смесь для вареных колбас, сосисок, сарделек из ММО. Вкусовое направление: перец, имбирь | 7 – 10 г на 1 кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 27 | Вкусо-ароматическая смесь для сосисок «Венских» или других аналогичных. Вкусовое направление: перец, мускат, паприка | 7–10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 28 | Вкусо-ароматическая смесь для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: перец, мускат | 8–10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ПС 1 | Комплексная смесь для колбасы «Докторской», сосисок «Молочных» или других аналогичных. Вкусовое направление: мускатный орех | 7-12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ПС 2 | Комплексная смесь для колбасы «Русской» или других аналогичных. Вкусовое направление: перечно-чесночное | 7-12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ПС 3 | Комплексная смесь для сарделек «Говяжьих». Вкусовое направление: перечно-чесночное | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ПС 4 | Комплексная смесь для вареных колбасных изделий, в т.ч. сосисок из ММО. Вкусовое направление: перечно-чесночное | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Винер | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: имбирь, черный перец, мускатный орех, душистый перец | 8,5 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Сосиски Молочные | Комплексная смесь для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец | 6-8 гр/кг мясного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Докторская | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: мускатный орех, черный перец, кардамон | 7-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Докторская Люкс | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: черный перец, кардамон | 7-8 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Докторская Прим | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: мускатный орех | 6-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Любительская | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: белый перец, кардамон, мускатный орех | 4,5-6 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Молочная | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: душистый перец, кардамон, мускатный орех, черный перец | 7-8 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Сардельки Говяжьи | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: чеснок, кориандр, черный перец, имбирь | 7-9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Сосиски | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: красный перец, мускатный орех, чеснок | 7-9 гр/кг мясного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Телячья | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: белый перец, кардамон, мускатный орех, красный перец | 6-8 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Русская | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас. Вкусовое направление: перец черный, чеснок | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Сосиски Молочные 2 | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех | 8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Фестиваль | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбас. Вкусовое направление: белый перец, душистый перец | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Любительская | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас. Вкусовое направление: перец черный, мускат | 8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Молочная 3 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас. Вкусовое направление: перец черный, перец душистый | 10 гр/кг фаршемассы |
Бесфосфатные
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (Spice mix) Сливочная | Вкусо-ароматическая смесь для вареных колбас Молочной, сосисок Молочных, замены до 30%. Вкусовое направление: мускатный орех, перец черный | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice mix) Спайси 2 | Вкусо-ароматическая смесь для вареных колбас с заменами не более 20%. Вкусовое направление: мускатный орех, красный перец | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (spice mix) ВК 2 | Вкусо-ароматическая бесфосфатная смесь для сосисок с заменами мясного сырья 20-30%. Вкусовое направление перечное | 7-10 гр/кг фаршемассы |
Функциональные вкусо-ароматические смеси
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (Spice mix) ВК | Фосфатосодержащая ВАС для сосисок, с заменами мясного сырья 30-40%. В составе смеси содержатся гидроколлоиды. Вкусовое направление перечное | 7,0-7,5 кг на 100 кг основного сырья |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 41 | Функциональная, вкусо-ароматическая смесь для сосисок, сарделек, вареных колбас, паштетов, вареного мяса, свиных копченых и вяленых колбас, сосисок с содержанием зерновых и бобовых более 6 %. Содержит краситель. Вкусовое направление: перечно-чесночное | 5 кг на 100 кг основного сырья |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Докторская | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас. С добавлением 8-10 л воды. Вкусовое направление: мускат | 2,4-2,5 кг на 100 кг основного сырья |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Молочная 1 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас. С добавлением 8-10 л воды. Вкусовое направление: мускатный орех, перец черный | 2,4-2,5 кг на 100 кг основного сырья |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Молочная 2 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас. С добавлением 8-10 л воды. Вкусовое направление: мускатный орех | 2,4-2,5 кг на 100 кг основного сырья |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Молочная 4 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас. С добавлением 8-10 л воды. Вкусовое направление: перец черный, перец душистый | 2,5 кг на 100 кг основного сырья |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Сосиски Молочные 1 | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий. С добавлением 8-10 л воды на рецептуру. Вкусовое направление: белый перец, душистый перец, мускатный орех | 2,5 кг на 100 кг основного сырья |
ГОСТ
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| СпайсМикс (Spice Mix) ГСТ ВК | Комплексная ВАС, для вареных колбасных изделий по ГОСТ (сардельки Свиные, Говяжьи, Обыкновенные). Вкусовое направление: перец черный, кориандр | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) ГСТ Докторская 2 | Комплексная ВАС, для вареных колбасных изделий по ГОСТ (колбаса Докторская). Вкусовое направление: кардамон | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) ГСТ Докторская1 | Комплексная ВАС, для вареных колбасных изделий по ГОСТ (колбаса Докторская). Вкусовое направление: мускатный орех | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ ВК Комби 1 | Вкусо-ароматическая смесь, с фосфатом, для вареных колбасных изделий по ГОСТ (Телячья, Столичная, Любительская, Любительская свиная; хлеба: Заказной, Любительский). Вкусовое направление: перец чёрный, мускатный орех | 7,5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ ВК Комби 2 | Комплексная ВАС, для вареных колбасных изделий по ГОСТ (Московская, Обыкновенная, Свиная, Отдельная, Отдельная баранья, Столовая; хлеба: Ветчинный, Говяжий, Отдельный). Вкусовое направление: перец душистый, перец черный | 8,5–9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ ВК Комби 3 | Комплексная вкусо-ароматическая смесь для вареных колбасных изделий по ГОСТ (колбасы: Московская, Обыкновенная, Свиная, Отдельная, Отдельная баранья, Столовая; хлеба: Ветчинный, Говяжий, Отдельный). Вкусовое направление: мускатный орех, перец | 8–9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ ВК Комби 4 | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатами, для вареных колбасных изделий по ГОСТ (Молочная; сосиски: Молочные, Русские, Сливочные). Вкусовое направление: перец черный, перец душистый | 8,5–9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ ВК Комби 5 | Комплексная ВАС для вареных колбасных изделий по ГОСТ (Молочная; сосиски: Молочные, Русские, Сливочные). Вкусовое направление: перец черный, кардамон | 8–9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ ВК Комби 6 | Комплексная ВАС для вареных колбасных изделий по ГОСТ (сардельки Говяжьи, Обыкновенные, Свиные). Вкусовое направление: перец, кориандр | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ ВК Комби 7 | Комплексная ВАС для вареных колбасных изделий по ГОСТ (Чайная; хлеб Чайный). Вкусовое направление: перец черный, кориандр | 9,5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ Говяжья | Комплексная вкусо-ароматическая смесь для вареных колбасных изделий по ГОСТ (Колбаса Говяжья). Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех | 7,5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ Докторская 1 | Фосфатосодержащая вкусо-ароматическая смесь для вареных колбасных изделий по ГОСТ (колбаса Докторская). Вкусовое направление: мускат | 8,5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ Докторская 2 | Фосфатосодержащая ВАС для вареных колбасных изделий по ГОСТ (колбаса Докторская). Вкусовое направление: мускат | 8,5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ Русская | Комплексная вкусо-ароматическая смесь для вареных колбасных изделий по ГОСТ (колбаса Русская). Вкусовое направление: перец, мускат | 8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ Сосиски Говяжьи | Комплексная вкусо-ароматическая смесь для вареных колбасных изделий по ГОСТ (сосисок Говяжьих). Вкусовое направление - смесь перцев (черный, белый, красный). | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ Шпикачки | Фосфатная ВАС для вареных колбасных изделий по ГОСТ (Шпикачки). Вкусовое направление: чеснок, перец черный, мускат | 9-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) ГСТ ВК 1 | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом в том числе для вареных колбасных изделий по ГОСТ - колбасы "Телячья", "Любительская", "Любительская свиная", "Столичная", хлебы "Заказной", "Любительский" | 6-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) ГСТ Докторская ВК 1 | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий в том числе по ГОСТ - колбаса "Докторская" | 7-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) ГСТ Докторская ВК 2 | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбасных изделий в том числе по ГОСТ - колбаса "Докторская" | 6-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) ГСТ Докторская Р 1 | Комплексная смесь, для использования при производстве вареных колбасных изделий (колбаса Докторская) | 8,5 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) ГСТ Докторская Р 1 | Вкусо-ароматическая смесь, с фосфатами, для производства вареных колбасных изделий (колбаса Докторская) | 7-8,5 гр/кг фаршемассы |
Бесфосфатные
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (Spice Mix) ГСТ Краковская 2 | Бесфосфатная ВАС для п/к и жареных колбас по ГОСТ (Краковская, Армаирская, Полтавская, Охотничьи колбаски, Уральская, Одесская, Свиная, Украинская) | 13 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ Баранья | Вкусо-ароматическая смесь для п/к колбас по ГОСТ (Баранья, Польская, Таллинская). Вкусовое направление: Перец белый, кориандр, чеснок | 8 - 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ГСТ Краковская | Вкусо-ароматическая смесь для п/к колбас по ГОСТ (Краковская, Армавирская, Полтавская, Охотничьи колбаски, Уральская, Одесская, Свиная, Украинская). Вкусовое направление: перец черный, перец душистый | 8 - 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) ГСТ Краковская 1 | Бесфосфатная вкусо-ароматическая смесь, для п/к и в/к колбас: Краковская, Армавирская, Полтавская, Мускатная, Охотничьи колбаски, Уральская, Одесская, Свиная, Украинская. Вкусовое направление - перцы (черный, белый, душистый), чеснок. | 13 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) ГСТ Свиная жареная 1 | Бесфосфатная вкусо-ароматическая смесь, для производства п/к и жареных колбас по ГОСТ, с нотой кардамона, мускатного ореха. С чёрным и красным перцем | 0,7-1 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) ГСТ Сервелат Московский 1 | Бесфосфатная вкусо-ароматическая смесь, для в/к колбас по ГОСТ (Московская). Вкусовое направление - перец черный, перец белый, перец душистый, мускатный орех, | 10 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) ГСТ Сервелат с мускатным орехом 1 | Бесфосфатная ВАС для в/к колбас типа Деликатесная, Московская, Сервелат, по ГОСТ Р 55455-2013. | 10 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) ГСТ Сервелат с мускатным орехом 2 | Бесфосфатная вкусо-ароматическая смесь, для п/к и в/к колбас: Краковская, Армавирская, Полтавская, Мускатная, Охотничьи колбаски, Уральская, Одесская, Свиная, Украинская. Вкусовое направление - перцы (черный, белый, душистый), чеснок. | 6 гр/кг основного сырья |
Функциональные
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс Ф (Spice Mix) Докторская 1 | Функциональная смесь с яичным порошком и сухим молоком для вареной колбасы Докторская ГОСТ. Позволяет исключить дополнительное внесение в рецептуру специй, фосфата, сухого молока и яйца, а также снизить риск кросс-контаминации | 4,29 кг на 100 кг основного сырья |
ДЕЛИК
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| БиоПро (BioPro) 2 | Для цельномышечных деликатесных (в составе рассола) и реструктурированных мясопродуктов (в сухом виде). Уровень введения рассола 25% с сохранением мясного вкуса, текстуры, кусаемости готового продукта. Образует глянцевую корочку готового продукта. | 2,5 кг на 100 кг несоленого сырья; 7 кг на 100 л рассола |
| БиоПро (BioPro) 3 | Для инъецирования натуральных полуфабрикатов из мяса птицы для гриля и копченостей из мяса птицы. Уровень инъецирования 15-25%. Способствует улучшению органолептических показателей, образованию выраженной глянцевой поверхности продукта. | 6,0-7,5 кг на 100 л рассола. |
Различные продукты
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| БиоПро (BioPro) Lux | Для цельномышечных копчено-вареных мясопродуктов. Способствует снижению потерь при термообработке на 2-3%, сокращению процесса обжарки/копчения, образованию глянцевой поверхности | 500-800 гр на 100 кг несоленого сырья (в массажер) |
| ИнжектМит ФС 100 | функциональная смесь для усиления рассола на основе животного белка и гидроколлоидов | 0,3-0,5 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит ФС 100 Р | функциональная смесь для усиления рассола на основе белка плазмы (свиной) | 0,3 кг на 100 л рассола |
| МиксМит SW 10 | Антисинерезисное средство для деликатесов. | 1,0-1,2 кг на 100 л рассола для предварительной инъекции 10% или в дополнение к основному рассолу |
| Наименование | Использование | Дозировка |
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (Spice Mix) Деликат | Вкусо-ароматическая смесь без фосфата для нанесения на поверхность мясных деликатесов. Вкусовое направление: красный перец, паприка | 2-6 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice Mix) Деликатесная | Обсыпка для шпика, кусковых полуфабрикатов, деликатесных. Вкусовое направление: жгучий перец красный, паприка | 2-6 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ДЕКО (Spice Mix) Европейская | Декоративная обсыпка для придания вкуса, аромата и улучшения внешнего вида различных мясопродуктов. Цвет: красно-зеленая смесь сушеных овощей и приправ. Декор с ярко-выраженным томатно-чесночным вкусом. | 0,1-1,0 % к массе продукта |
| СпайсМикс ДЕКО (Spice Mix) Прованс | Декоративная обсыпка для придания вкуса, аромата и улучшения внешнего вида различных мясопродуктов. Цвет: красно-зеленая смесь приправ. | 0,1-1,0 % к массе продукта |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Аромика | Универсальный усилитель вкуса и аромата для мясных продуктов, в том числе для деликатесов (в рассол) | 2-5 гр/кг мясного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Прошутто | Вкусо-ароматическая смесь для ферментированных деликатесов и колбас. Вкусовое напраление: мускатный цвет, белый перец | 10-12 гр/кг основного сырья |
| ФрешМикс F-10 | Натуральный консервант. Для использования в пищевой промышленности для сырокопченых и сыровяленых колбас и деликатесов. | 0,1-0,3 % от массы сырья |
Уровень введения рассола 100+
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| БиоПро (BioPro) 1 | Для реструктурированных мясопродуктов. Ветчины 200%. Способствует увеличению выходов готовой продукции, улучшению органолептических показателей. ИСБ, фосфаты, крахмал, ароматизатор мяса | 13 кг на 100 кг несоленого сырья |
| ИнжектМит СБ 90-107 | Для использования при производстве цельномышечных продуктов из мяса и птицы. ИСБ, фосфаты, крахмал. | 7 кг на 100 л рассола при уровне инъецирования 90-100% |
| Наименование | Использование | Дозировка |
Уровень введения рассола 20-40%
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| ИнжектМит Бекон 20-40 | Смесь на основе регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных деликатесов - грудинка, бекон (в составе рассолов) и для реструктурированных мясопродукты (в сухом виде). Уровень введения рассола 20-40%. Способствует снижению расслоения продукта и образования желейных карманов. Вид и вкус, максимально приближенное к натуральному продукту | 1,4-1,5 кг на 100 кг несоленого сырья; 3,5-5,5 кг на 100 л рассола при уровне инъецирования 20-40% |
| ИнжектМит Деликат 20-40 | Для премиум цельномышечных деликатесов, на основе регуляторов кислотности. Уровень инъецирования 20-40%. Способствует увеличению выходов готовой продукции, снижению потерь при термообработке, обеспечивает стабильность качества готовой продукции. Содержит аромат мяса и глутамат. | 6,0 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит Милк 20-40 | Смесь на основе молочного белка и стабилизаторов для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Придает нежный молочный вкус. Формирует ярко-выраженного вкуса ветчинности. Сохраняет мясную структуру продукта. Уровень введения рассола 20-40%. | 2,5-2,7 кг на 100 кг несоленого сырья 6,0-8,0 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит Милк 20-41 | Смесь на основе загустителей, стабилизаторов, молочного белка для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень инъецирования 20-40%. | 6-8 кг на 100 л рассола при уровне инъецирования 20-40%; 2,5-2,7 кг на 100 кг несоленого сырья |
| ИнжектМит Порк 20-40 | Смесь на основе животного белка для цельномышечных (в составе рассола) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень введения рассола 20-40%. Способствует сохранению мясной текстуры, снижению отсечения влаги при хранении в вакуумной упаковке. Содержит аромат свинины | 1,8-2,0 кг на 100 кг несоленого сырья 5,0-6,0 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит Прим 20-40 | Смесь на основе регулятором кислотности для цельномышечных деликатесов. Уровень инъецирования 20-40%. Способствует увеличению выходов готовой продукции, снижению потерь при термообработке, обеспечивает стабильность качества готовой продукции. Содержит аромат мяса. Без глутамата | 6,0 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит Ф 20-40 | Смесь на основе регуляторов кислотности для сырокопченых цельномышечных мясных продуктов по ускоренной технологии (сокращение технологического цикла на 3-4 суток). Уровень инъецирования 20-40%. Способствует созданию специфического вкуса сырокопченых продуктов | 2,1-3,6 кг на 100 л рассола |
| Миксмит 399 | Для использования при производстве цельномышечных и реструктурированных продуктов | 5,0 кг на 100 л рассола при уровне инъецирования 40% - для деликатесов; 2,3 кг на 100 кг основного сырья |
| Наименование | Использование | Дозировка |
Уровень введения рассола 40-60%
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| БиоПро (BioPro) 5 | Для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных мясопродуктов (в сухом виде). Уровень введения рассола 50-70%. Способствует улучшению органолептических показателей, увеличению выхода готовой продукции. Содержит аромат ветчины | 7-8 кг на 100 л рассола; 4 кг на 100 кг несоленого сырья |
| БиоПро (BioPro) B 50 | Функциональная смесь для ветчин с выходом 150%. Увеличение выхода готовой продукции. Улучшение органолептических показателей. Содержит сою | 4 кг на 100 кг несоленого сырья |
| БиоПро (BioPro) B 55 | Функциональная смесь для ветчин с выходом 150%. Увеличение выхода готовой продукции. Улучшение органолептических показателей. Содержит сою. С ароматом ветчины | 4 кг на 100 кг несоленого сырья |
| ИнжектМит 60-97 | Для использования при производстве цельномышечных и реструктурированных продуктов | 4,0 кг на 100 л рассола при уровне инъецирования 60% - для деликатесов; 2 кг на 100 кг основного сырья |
| ИнжектМит Ham 40-60 | Смесь на основе животного белка, пищевых волокон, регуляторов кислотности и загустителей для реструктурированных мясопродуктов. Уровень введения рассола 40-60%. Способствует уплотнению консистенции, увеличению выхода готовой продукции, снижению потерь при термообработке, обеспечивает стабильность качества готовой продукции. Содержит аромат мяса | 2,5-2,7 кг на 100 кг несоленого мясного сырья |
| ИнжектМит Бекон 30-50 | Смесь на основе регуляторов кислотности, стабилизаторов, загустителей для цельномышечных мясопродуктов (грудинка, бекон). Уровень инъецирования 30-50%. Снижение вероятности расслоения продукта и образования желейных карманов, сохранение мясной текстуры, вид и вкус, максимально приближенные к натуральному продукту. Содержит аромат свинины | 6,0 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит МТ 40-60 | Смесь на основе регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень введения рассола 40-60%. Сохранение мясной текстуры, снижение потерь массы при термообработки | 3,5-4,0 кг на 100 л рассола; 2 кг на 100 кг несоленого сырья |
| ИнжектМит Милк 50-60 | Смесь на основе молочного, животного белка, загустителей, стабилизаторов для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень введения рассола 50-60%. Способствует формированию вкуса ветчинности, сохранению мясной текстуры, снижению отсечения влаги при хранении в вакууме | 6,0-6,5 кг на 100 л рассола, 4 кг на 100 кг основного сырья |
| ИнжектМит Милк 50-60 S | Смесь на основе соевого, молочного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень инъецирования 50-60%. Формирование молочного вкуса, сохранение мясной текстуры, кусаемости. Содержит аромат мяса | 5,2-5,5 кг на 100 кг несоленого сырья 8,0-9,0 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит Милк 50-60 Р | Смесь на основе белка плазмы, молочного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень инъецирования 50-60%. Снижение дефектов среза продукции, сохранение мясной текстуры, кусаемости. Содержит аромат свинины | 5,2 - 5,5 кг на 100 кг несоленого сырья 8,0 - 9,0 кг на 100 л рассола |
| Наименование | Использование | Дозировка |
Уровень введения рассола 60-80%
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| БиоПро (BioPro) 5 V | Для реструктурированных мясопродуктов (в сухом виде). Уровень введения рассола 50%. Способствует улучшению органолептических показателей, увеличению выхода готовой продукции. Содержит аромат ветчины | 4 кг на 100 кг несоленого сырья |
| БиоПро (BioPro) 501 | Для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных мясопродуктов (в сухом виде). Уровень введения рассола 50-70%. Способствует улучшению органолептических показателей, увеличению выхода готовой продукции. Содержит аромат ветчины | 7-8 кг на 100 л рассола; 4 кг на 100 кг несоленого сырья |
| БиоПро (BioPro) 7 | Для реструктурированных мясопродуктов (в сухом виде). Уровень введения рассола 75%. Способствует улучшению органолептических показателей, увеличению выхода готовой продукции. Содержит аромат ветчины | 7,5 кг на 100 кг несоленого сырья |
| БиоПро (BioPro) 7 N | Для реструктурированных мясопродуктов (в сухом виде). Уровень введения рассола 75%. Способствует улучшению органолептических показателей, увеличению выхода готовой продукции. Содержит аромат мяса. Халяль | 7,5 кг на 100 кг несоленого сырья |
| ИнжектМит ЖБ 50-70 | Смесь на основе животного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных мясопродуктов (в составе рассолов). Уровень инъецирования 50-70%. Снижение синерезиса в продуктах, упакованных под вакуумом. Снижение дефектов среза продукции | 5-6 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит ЖБ 50-70 А | Смесь на основе животного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень инъецирования 50-70%. Увеличение выхода готовой продукции. Снижение потерь при термообработке. Содержит аромат мяса | 6,0 кг на 100 л рассола, 3,0 кг на 100 кг основного сырья - для ветчины |
| ИнжектМит ЖБ 50-71 А | Для использования в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов и продуктов из мяса птицы. Уровень инъецирования 50-70%. Состав: животный белок, регуляторы кислотности, загуститель (Е 407), усилитель вкуса и аромата (Е 621), ароматизатор | 6,0 кг на 100 л рассола при уровне инъецирования 50-60% |
| ИнжектМит МТ 40-80 | Для использования в пищ. пром-ти при пр-ве мясных, рыбных продуктов и продуктов из мяса птицы. | 2,5 кг на 100 л рассола при уровне инъецирования 40-80%. |
| ИнжектМит Милк 70-80 S | Смесь на основе соевого белка, молочного белка, загустителей, стабилизаторов для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень введения рассола 70-80%. Способствует снижению потерь при термообработке, снижению отсечения влаги при хранении в вакууме. Содержит аромат мяса | 8,5-9,0 кг на 100 л рассола 7,7-8,0 кг на 100 кг несоленого сырья |
| ИнжектМит СБ 90-100 | Смесь на основе соевого белка, загустителей, стабилизаторов для цельномышечных (в составе рассолов) мясопродуктов. Уровень инъецирования 90-100%. Способствует снижению дефектов среза, сохранению мясной текстуры, кусаемости, снижению отсечения влаги при хранении в вакууме | 7 кг на 100 л рассола |
| Наименование | Использование | Дозировка |
Уровень введения рассола 80-100%
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| ИнжектМит 570 А | Смесь на основе животного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень введения рассола 80-100%. Способствует снижению потерь при термообработке, снижению отсечения влаги при хранении в вакууме. Содержит экстракты специй | 5 кг на 100 л рассола, 6,5 кг на 100 кг основного сырья |
| ИнжектМит ЖБ 100 | Смесь на основе животного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) мясопродуктов. Уровень введения рассола 80-100%. Способствует снижению потерь при термообработке, снижению отсечения влаги при хранении в вакууме. Без экстрактов специй | 6,0 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит ЖБ 80-100 S | Смесь на основе соевого, животного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) мясопродуктов. Уровень введения рассола 80-100%. Способствует снижению потерь при термообработке, снижению отсечения влаги при хранении в вакууме. Без экстрактов специй | 6,0 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит ЖБ 80-100 А | Смесь на основе животного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень введения рассола 80-100%. Снижение потерь при термообработке, снижение отсечения влаги в продуктах, упакованных под вакуумом. Содержит аромат свинины | 5-6 кг на 100 л рассола, 6-7 кг на 100 кг основного сырья |
| ИнжектМит ЖБ 80-100 М | Смесь на основе животного, молочного белка, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень введения рассола 80-100%. Снижение потерь при термообработке, снижение отсечения влаги в продуктах, упакованных под вакуумом. Содержит аромат свиины. Без глутамата | 5-6 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит Порк 80-100 | Смесь на основе животного белка, пищевых волокон, регуляторов кислотности и загустителей для цельномышечных (в составе рассолов) и реструктурированных (в сухом виде) мясопродуктов. Уровень введения рассола 80-100%. Способствует снижению потерь при термообработке, снижению отсечения влаги при хранении в вакууме. Содержит экстракты специй | 6 кг на 100 л рассола, 7,5-8 кг на 100 кг основного сырья |
| Наименование | Использование | Дозировка |
КОНДИТЕР
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| БиоФайбер МЦ | Загуститель для стабилизации структуры при производстве сырной начинки «холодным» способом. Рекомендуется использовать вместе с МолПромСистем Н 95. | 0,5 – 2,0 % в готовом продукте |
| ЛактоПро (LaktoPro) Egg | Для замены яичного порошка и сухого молока в кондитерских изделий и п/ф: печенья, вафель, пряников, пралиновых конфет, хлебобулочных изделий. Замедляется процесс усушки мучных кондитерских изделий в процессе хранения, увеличивается выход изделий, увеличиваются сроки хранения готовой продукции | 1,5 – 15 % к массе сырья, гидратация: 1:3 |
| МиксГель (MixGel) К 90 | Каррагинан для желейных и фруктовых начинок, десертов, заливок для тортов, желейных конфет | 1,3-1,8% в готовом продукте |
| МиксМит PopCorn 1 | В пищевой промышленности для карамелизации поп-корна | 30-55% на массу глазури |
| МолПромСистем SP | Для производства кондитерских белковых коржей | 1-4% в готовом продукте |
| МолПромСистем SP 2 | Для использования в пищевой промышленности при производстве кондитерских белковых коржей. | 1-4% в готовом продукте |
| МолПромСистем Н 95 | Функциональная смесь на основе модифицированого крахмала и клетчкатки для производства начинок | 1-5 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТГ 03 | Функциональная смесь на основе модифицированого крахмала и ксантановой камеди для производства творожных десертов, творожных масс и глазированных сырков. Сокращает потери при термообработке, увеличивает выход на 10-15%, улучшает структурно-механические свойства готового продукта, консистенцию, уменьшает синерезис | 0,5-4,0% в готовом продукте |
Ароматизаторы
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| АромаМикс (AromaMix) Ваниль P | Ароматизатор ванили для хлебобулочных, кондитерских, молочных продуктов, сыров и соусов | 0,1-0,5% в готовом продукте |
| АромаМикс (AromaMix) Ваниль Лайт | Ароматизатор ванили для молочных, кондитерских и хлебобулочных продуктов | 0,5 – 1,0% в готовом продукте |
| АромаМикс (AromaMix) Масло натуральное | Натуральный ароматизатор масла для кондитерских изделий | 1-2% в готовом продукте |
| Наименование | Использование | Дозировка |
КРАС
Молочные продукты
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| КолорЛайн Аннато WSK | Краситель на основе аннато. Цвет: красно-коричневый. Водорастворимый. Для кондитерской и молочной промышленности | 0,05-0,5% в готовом продукте |
| КолорЛайн Куркумин ВР | Краситель куркумин. Цвет: тёмно-коричневый/жёлтый. Водо - и жиродиспергируемый. Для кондитерской и молочной промышленности | 0,01-0,1% в готовом продукте |
| КолорЛайн Куркумин ВР | Краситель куркумин. Цвет: тёмно-коричневый/жёлтый. Водо - и жиродиспергируемый. Для кондитерской и молочной промышленности | 0,01-0,1% в готовом продукте |
Мясо
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| АромаМикс (AromaMix) Дым | Краситель (Е 150с). Придает продуктам оттенки от золотистого до темно-коричневого цвета. Для придания поверхности мясным изделиям цвета и аромата копчения | 0,5-1,0% в готовом продукте |
| КолорЛайн Аннато WS | Краситель на основе аннато. Цвет: от красновато-оранжевого до красновато-коричневого. Водорастворимый. Для окрашивания натуральных оболочек | 0,1-1% в готовом продукте |
| КолорЛайн Аннато WSL | Жидкий краситель на основе аннато для поверхностной обработки мясных продуктов | 0,5-2% в готовом продукте |
| КолорЛайн Кармин G | Краситель на основе гемоглобина и кармина. Цвет: от красного до бордового. Мясные продукты из свинины, говядины - деликатесы к/в, в/к,ветчины | Ветчины - 0,35 до 0,5 г на 1 кг готового продукта; п/к, в/к колбас - 2,0 до 3,0 г на 1 кг фарша; деликатесы - 100 г на 100 литров рассола из расчета 0,4-0,6 г на 1 кг готового продукта |
| КолорЛайн Кармин WS 1 | Краситель на основе кармина. Цвет: от бледно-малинового до малинового. Водо - и жиродиспергируемый. Вареные, п/к, в/к колбасы | Вареные колбасы - 60-150 г на 100 кг фарша; П/к колбасы, ветчины - 30-60 г на 100 кг фарша |
| КолорЛайн Кармин WS 3 | Краситель для мясных продуктов | Вареные колбасы: 100 - 200 г на 100 кг фарша; Полукопченые колбасы: 70 - 100 г на 100 кг фарша; Дели |
| КолорЛайн Кармин ВР | Водорастворимый жидкий карминовый краситель тёмно-красного цвета. Различные мясные, молочные продукты, кондитерские изделия. | Для мясных продуктов - 0,3-0,7 г/кг фарша (преварительное разведение с водой 1:3), для молочных продуктов - 0,3-0,7 г/кг сырья |
| КолорЛайн Понсо WS 01 | Краситель на основе Понсо. Цвет: от розового до бледно-кирпичного. Эмульгированные мясные продукты, п/к, в/к колбасы, цельномышечные деликатесы, реструктурированные мясопродукты | Вареные: 80 - 150 г на 100 кг фарша; П/к колбасы: – 60 - 100 г на 100 кг фарша; Деликатесы и ветчины: – 40 - 60 г на 100 л рассола |
| КолорЛайн Понсо WS 02 | Краситель на основе Понсо. Цвет: красно-кирпичный. Эмульгированные мясные продукты, п/к, в/к колбасы, цельномышечные деликатесы, реструктурированные мясопродукты | 10-70 г на 100 кг готового продукта |
| ФрешМикс Intensiv 100 | Для увеличения сроков годности и стабилизации цвета при хранении колбас, ветчин, рубленых п/ф. Нельзя использовать в рецептурах мясных продуктов, в которых содержится краситель E 124! | 0,3-0,5% в готовом продукте |
Полуфабрикаты
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| КолорЛайн White | Краситель на основе диоксида титана. Цвет: белый. Для отбеливания пельменного теста. | 0,08-0,12 % к массе муки |
| КолорЛайн Свекольный WS G | Краситель без E-добавок: концентрат пищевой свекольный, гемоглобин свиной сухой, экстракт паприки. Для различных мясных продуктов | 50 – 200 г на 100 кг сырья; 1 - 3 % - раствор для окрашивания кусковых полуфабрикатов |
Рыба
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| КолорЛайн Mix | Красители (Е 102, Е 110). Цвет: от красного до коричневого. Водорастворимый. Для окрашивания поверхности копченой рыбы | 0,001 – 0,01 % к массе готового продукта |
МОЛОКО
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| ЛактоПро (LaktoPro) Blanc 35 | Стабилизационная смесь на основе молочных и сывороточных белков. Сокращения потерь при обработке сгустка с увеличением выхода готового продукта на – 10-15%, уменьшение степени синерезиса. Творог и творожные продукты | 0,35-0,5 % в готовом продукте |
| ЛактоПро (LaktoPro) Айскрим 30 | Для использования в пищевой пром-ти при производстве молочной, кондитерской, масложировой продукции | 5-15 % в готовом продукте |
| МиксГель (MixGel) KM 57 | Стабилизационная система на основе крахмала и желатина для кисломолочных продуктов и напитков, йогуртов и йогуртных напитков, сметаны и сметанных продуктов | 0,1-3,0 % в готовом продукте |
| МиксГель (MixGel) KM 85 | Стабилизационная система с высоким содержанием желатина и крахмалом для кисломолочных продуктов и напитков, йогуртов и йогуртных напитков, сметаны и сметанных продуктов. В максимальной дозировке - для молочных десертов (пудингов и кремов) | 0,1-2,0 % в готовом продукте |
| МиксГель (MixGel) К 80 | Функциональная смесь на основе каррагинанов для производства фруктово-ягодных и сахаристых кондитерских изделий. Рекомендовано использовать совместно с Оптимилк ФН23 | 0,1-1,0 % в готовом продукте |
| МиксГель (MixGel) М 400 | Стабилизационная смесь для формирования и уплотнения текструы продукта, снижение себестоимостиза счет замены основного сырья (сыра, творога, сухого молока). Ломтевые плавленые сырные продукты, пастообразные сыры | 5-25 % в готовом продукте |
| МиксГель (MixGel) МК 200 | Загуститель для формирования структуры молочных коктейлей, стабилизации частиц какао в пастеризованном или стерилизованном молоке, а также для улучшения вкусовых качеств молока питьевого (ощущение жирности, полноты вкуса). | 0,025-0,045 % в готовом продукте |
| МиксГель (MixGel) ПС 500 | Функциональная смесь на основе каррагинана для стабилизации, уплотнения текстуры плавленых сырных продуктов и для снижения себестоимости продукта за счет замены сырного сырья. Ломтевые плавленые сырные продукты | 0,1-1,5 % в готовом продукте |
| МиксГель (MixGel) ПС 600 | Функциональная смесь на основе каррагинана для стабилизации, уплотнения текстуры плавленых сырных продуктов и для снижения себестоимости продукта за счет замены сырного сырья | 0,1-1,5 % в готовом продукте |
| МиксГель (MixGel) С 100 | Стабилизатор для сыра "Фетакса" | 0,1-2 % в готовом продукте |
| МиксМит Strawberry | Смесь стабилизатора, ароматизатора и красителя для молочных коктейлей. Вкус: клубника | 0,20-0,25% в готовом продукте |
| МиксМит chocolate | Смесь стабилизатора, ароматизатора и красителя для молочных коктейлей. Вкус: шоколад | 1,5-1,7% в готовом продукте |
| МолПромСистем Blanc 20 | Функциональная смесь на основе модифицированого крахмала и ксантановой камеди для производства творожных десертов, творожных масс и глазированных сырков. Сокращает потери при термообработке, увеличивает выход на 10-15%, улучшает структурно-механические свойства готового продукта, консистенцию, уменьшает синерезис | 0,5-4 % в готовом продукте |
| МолПромСистем Blanc 30 | Стабилизатор для термизированных творожных десертов. | 0,5-1,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем Blanc 50 | Функциональная смесь на основе крахмала и камедей для стабилизации структуры термизированых творожных десертов на основе традиционного творога с массовой долей жира 0%, 5 % , 9% и 18%, термизированых творожных десертов на основе кварков | 0,1-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем Blanc 61 | Стабилизатор на основе желатина и загустителей для термизированных творожных десертов | 0,6-2% в готовом продукте |
| МолПромСистем F33 | Для стабилизации структуры при производстве сгущённого молока. Рекомендовано совместное использование с МиксГель (MixGel) К 80 | 0,5-3,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем FR 10 | Стабилизация структуры кисломолочных продуктов, в том числе продуктов, подвергающихся томлению | 0,5-1,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем FR 30 | Для использования в пищевой промышленности при производстве молочных и кисломолочных продуктов. | 0,3-1% в готовом продукте |
| МолПромСистем MZ 10 | Стабилизатор майонезов и майонезных соусов, произведенных горячим способом | 0,05-2,5 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ProS 20 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов и камедей для формирования и уплотнения текстуры плавленых сырных продуктов (ломтевые и пастообразные сыры и сырные продукты) | 0,1-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ProS 30 | Для использования в пищевой промышленности при производстве имитационных сырных продуктов. | 0,1-0,7% в готовом продукте |
| МолПромСистем SG 50 | Смесь для формирования структуры молочных коктейлей и пудингов, стабилизации частиц какао и мякоти соков в пастеризованном или стерилизованном молоке, а так же для улучшения вкусовых качеств молока питьевого | 0,1-,3 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 10 | Для использования в пищевой промышленности при производстве молочной продукции. | 0,3-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 100 | Смесь кукурузного крахмала и пектина и предназначена для стабилизации структуры кисломолочных продуктов, низкожирных кисломолочных продуктов и напитков, йогуртов и йогуртных напитков, сметаны и сметанных продуктов | 0,3-2,0% в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 20 | Для использования в пищевой промышленности при производстве молочной продукции. | 0,3-1,5 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 200 | Стабилизатор для кисломолочных продуктов | 0,1-1% в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 300 | Для использования в пищевой промышленности при производстве молочных и кисломолочных продуктов. | 0,1-2,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 40 | Функциональная смесь на основе желатина для стабилизации структуры кисломолочных продуктов и напитков, йогуртов, сметаны и сметанных продуктов | 0,1-2,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 400 | Для использования в пищевой промышленности при производстве молочных и кисломолочных продуктов | 1,2-2% в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 49 | Функциональная смесь на основе крахмала и пектина для стабилизации структуры кисломолочных продуктов и напитков, йогуртов, сметаны и сметанных продуктов. Для жестких условий технологической обработки | 0,1-1,5 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 50 | Функциональная смесь на основе крахмала и пектина для стабилизации структуры кисломолочных продуктов и напитков, йогуртов, сметаны и сметанных продуктов. | 0,1-1,5 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 60 | Функциональная смесь на основе желатина для стабилизации структуры высокожирных продуктов - сметаны и сметанных продуктов | 0,1-2,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 70 | Функциональная смесь на основе желатина и молочного белка для стабилизации структуры низкожирных продуктов и напитков | 0,1-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 80 | Стабилизатор кисломолочных продуктов и напитков | 0,1-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SM 90 | Функциональная смесь на основе желатина и стабилизирующих солей для создания и стабилизации взбитой структуры молока, сливок, сметаны и сметанных продуктов, кондитерских кремов | 0,1-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем SP 10 | Стабилизатор для сывороточных напитков | 0,5-2% в готовом продукте |
| МолПромСистем SP 30 | Стабилизатор для сывороточных напитков | 0,5-2,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем Айскрим 10 | Для использования в пищевой промышленности при производстве мороженого типа фруктовый лёд | 0,2-0,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем Айскрим 20 | Для использования в пищевой промышленности при производстве мороженого типа фруктовый лёд | 0,2-0,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем Айскрим 30 | Для использования в пищевой промышленности при производстве мороженого типа фруктовый лёд | 0,2-0,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем Айскрим 40 | При производстве различных видов мороженого (молочного, сливочного, пломбира). | Молочное мороженое-0,6-0,7%; Сливочное мороженое-0,5-0,6%; Пломбир- 0,4-0,5% |
| МолПромСистем Айскрим 50 | Стабилизатор, используется при производстве различных видов мороженого (молочного, сливочного, пломбира). | 0.2-0.7 % в готовом продукте |
| МолПромСистем Айскрим 80 | Функциональная смесь на основе эмульгатора и гидроколлоидов для стабилизации структуры при производстве мороженого | 0,3-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем МП 40 | Стабилизация структуры кисломолочных продуктов, в том числе продуктов, подвергающихся томлению | 0,05-1,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем МС 10 | Стабилизатор для производства сметанных продуктов, поступающих на продажу для конечного потребителя или используемых для дальнейшей переработки производителями тортов, кремов, различных десертов и т.д | 0,5-1% в готовом продукте |
| МолПромСистем МС 15 | Функциональная смесь на основе крахмала, камедей и гидроколлоидов для стабилизации структуры при производстве сгущенного молока | 0,1-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем МС 16 | Для стабилизации структуры при производстве сгущенных молокосодержищих продуктов | 0,03-0,2% к массе готового продукта |
| МолПромСистем МС 25 | Функциональная смесь на основе крахмала и гидроколлоидов для стабилизации структуры, формирования консистенции и придания термостабильности продукту при производстве сливочных начинок для выпечки | 0,5-6,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем МС 30 | Для производства ломтевывых плавленых сырных продуктов и пастообразных сыров. Уплотнение текстуры и снижение себестоимости продукта за счет замены основного сырья (сыра, творога, сухого молока) | 5-25 % в готовом продукте |
| МолПромСистем МС 40 | Для стабилизации структуры при производстве кондитерских кремов, начинок, сгущёного молока | 5-25 % в готовом продукте |
| МолПромСистем МС 50 | Функциональная смесь для стабилизации структуры сгущенного молока | 1-7 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ПС 70 | Функциональная смесь на основе желатина, сухого молока и пектина для стабилизации структуры кисломолочных продуктов, низкожирных кисломолочных продуктов | 0,05-1,5 % в готовом продукте |
| МолПромСистем СП 54 | Функциональная смесь на основе желатина и камеди для молочной, кондитерской, мясной и рыбной продукции | 0,1-1,5 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТC 50 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творожных сыров типа фета | 0,1-1% в готовом продукте |
| МолПромСистем ТГ 06 | Функциональная смесь на основе крахмала и ароматизатора для формирования структуры «творожного зерна» в начинке при отсутствии творожного сырья и придания соответствующего вкуса и аромата | 1-3% в готовом продукте |
| МолПромСистем ТГ 10 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творожной массы и глазированных сырков. | 0,3-6,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТГ 11 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творожной массы и глазированных сырков. | 0,3-6,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТГ 12 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творожной массы и глазированных сырков. | 0,3-6,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТП 11 | Функциональная смесь для производства творожного продукт без отделения сыворотки (из 1 тонны смеси - 1 тонна готового творожного продукта). Используется совместно с МолПромСистем ТП 10 | 1,5-2,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТП 12 | Для стабилизации структуры при производстве творога и творожного продукта. | 1-3% в готовом продукте |
| МолПромСистем ТП 13 | Для производтва творожного продукта | 0,5-1,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем ТП 14 | Стабилизатор для творожного продукта | 0,5-1,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем ТП 15 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творога и творожных продуктов. | 0,5-3,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТП 16 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творога и творожных продуктов | 0,1-0,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем ТП 17 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творожных продуктов | 1,2-2,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТС 10 | Для обеспечения требуемой консистенции творожного сыра и творожного продукта. Защита молочного белка во время температурной обработки, поддержание стабильной структуры без отделения сыворотки на протяжении всего срока хранения продукта. Корректировки вязкости продукта во время фасовки. Придания термостабильности готовому продукту | 0,3-1,0 % в готовом продукте |
| МолПромСистем ТС 20 | Стабилизатор для творожных крем-сыров | 2-3% в готовом продукте |
| МолПромСистем ТС 30 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творожных сыров | 0,3-1,5% в готовом продукте |
| МолПромСистем ТС 35 | Для использования в пищевой промышленности при производстве творожных и сливочных сыров | 0,5-1,5% в готовом продукте |
| СпайсМикс (Spice Mix) Пряные травы | При производстве творожных, плавленых сыров и сырных продуктов, молочных и кисломолочных продуктов | 0,5-2,0% в готовом продукте |
| Эмульмикс Стаб 10 | Для повышения взбитости, предотвращения образования крупных кристаллов льда, замедления процесса таяния, а также придания ощущения сливочности и ровной структуры готовому мороженому | 0,5-1% в готовом продукте |
| Эмульмикс Стаб 5 | Для использования в пищевой промышленности при производстве мороженого типа сорбет и щербет | 0,35-0,6% в готовом продукте |
Красители
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| КолорЛайн Аннато WSK | Краситель на основе аннато. Цвет: красно-коричневый. Водорастворимый. Для кондитерской и молочной промышленности | 0,05-0,5% в готовом продукте |
| КолорЛайн Зеленый | Для использования в пищевой промышленности при окрашивании пищевых продуктов | 0,05-0,4% в готовом продукте |
| КолорЛайн Кармин ЖР | Кислотоустойчивый жидкий кармин. Молочные, кондитерские, хлебопекаренные изделия, напитки. | 0,15-1% в готовом продукте |
| КолорЛайн Куркумин ВР | Краситель куркумин. Цвет: тёмно-коричневый/жёлтый. Водо - и жиродиспергируемый. Для кондитерской и молочной промышленности | 0,01-0,1% в готовом продукте |
| Наименование | Использование | Дозировка |
Пищевые ароматизаторы
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| АромаМикс (AromaMix) Молоко Топленое | Для использования в пищевой промышленности в качестве ароматизатора | 0,03-0,05 % в готовом продукте |
| АромаМикс (AromaMix) Сливки деревенские | Натуральный ароматизатор сливок для молочных, кондитерских и хлебобулочных продуктов | 0,4-0,5% в готовом продукте |
| АромаМикс (AromaMix) Сливки натуральные | Натуральный ароматизатор сливок для молочных, кондитерских и хлебобулочных продуктов | 0,2-0,3% в готовом продукте |
| АромаМикс (AromaMix) Сыр F | Ароматизатор сыра для хлебобулочных, кондитерских, молочных продуктов, сыров, соусов | 1-5 гр/кг готового продукта |
| АромаМикс (AromaMix) Сыр Камамбер | Для использования в пищевой промышленности в качестве ароматизатора | 0,2-0,5% в готовом продукте |
| Наименование | Использование | Дозировка |
ОЛЕО
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Экстракт Белый перец 1 | Олеорезин перца белого (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Белый перец 2 | Олеорезин перца белого (носитель: соль). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Душистый перец 1 | Олеорезин перца душистого (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Душистый перец 2 | Олеорезин перца душистого (носитель: соль). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Имбирь 1 | Олеорезин имбиря (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Кардамон 1 | Олеорезин кардамона (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Кориандр 1 | Олеорезин кориандра (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Красный перец 1 | Олеорезин перца красного (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Красный перец 2 | Олеорезин перца красного (носитель: соль). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Лавр 2 | Эфирное масло лавра (носитель: соль) для мясных, рыбных продуктов, паштетов | 0,1-0,5 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Лимон 1 | Олеорезин лимона (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Мускатный орех 1 | Олеорезин мускатного ореха (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Мускатный орех 2 | Олеорезин мускатного ореха (носитель: соль). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Мускатный цвет 1 | Олеорезин мускатного цветка (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Паприка 1 | Олеорезин паприки (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Паприка 2 | Олеорезин паприки (носитель: соль). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Сельдерей 1 | Олеорезин сельдерея (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Тмин 1 | Олеорезин тмина (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Черный перец 1 | Олеорезин перца черного (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Черный перец 2 | Олеорезин перца черного (носитель: соль). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Черный перец 3 | Олеорезин черного перца (носитель: соль). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Чеснок 1 | Олеорезин чеснока (носитель: декстроза). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
| Экстракт Чеснок 2 | Олеорезин чеснока (носитель: соль). Для усиления интенсивности оганолептических показателей мясных продуктов при сохранении вкуса | 1-7 гр/кг фаршемассы |
ПК
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| СпайсМикс (Spice Mix) Венская | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбас премиум и среднего класса. Вкусовое направление: тмин, чеснок | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Инделика | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбас. Вкусовое напрвление: кориандр, перец черный, чеснок | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Испанская | Комплексная смесь для для в/к и п/к колбасных изделий Вкусовое направление: черный перец, душистый перец, красный перец | 8-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Кабаносси 2 | Универсальная смесь для всех видов колбас с заменой до 30% Вкус.направление: м.орех, кориандр | 8-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Карпатская | Комплексная смесь для колбасы Карпатской. Вкусовое направление: мускатный орех, перец черный, чеснок, тмин | 7 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Киевская | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для п/к, в/к колбас с заменой до 30%. Вкусовое направление: перец, кардамон, сельдерей | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Классическая 1 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к колбас типа Таллиннской, Одесской, Польской, с заменой до 30%. Без глутамата. Вкусовое направление: перец, чеснок, лук | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Кодру | Комплексная смесь для п/к и в/к колбасных изделий. Вкусовое направление: мускатный цвет, белый перец | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Колбаски Венские | Комплексная смесь для производства п/к, в/к колбас и продуктов из мяса птицы. Вкусовое направление: паприка, перец красный, тмин | 9-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Краковская | Комплексная смесь для производства колбасы "Краковской". Вкусовое направление: перец черный, перец душистый, чеснок | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Кремлевская 1 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: перец черный, кардамон, тмин | 1,0-1,5% в конечном продукте |
| СпайсМикс (Spice Mix) Кремлевская 2 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: перец черный, кардамон, тмин | 1,0-1,5% в конечном продукте |
| СпайсМикс (Spice Mix) Куриная | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных, п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: мускатный орех, перец | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Микстейст | Универсальная фосфатная смесь для вареных, п/к, в/к колбас с заменой мясного сырья 30-40%. Вкусовое направление: перец черный, перец красный, мускатный орех | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Московская 1 | Комплексная смесь для производства колбасы "Московской". Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех, кардамон | 8-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Перечная | Комплексная смесь для пк, вк колбас с заменами мясного сырья до 30%. Вкусовое направление: перец черный и белый, мускатный орех | 6 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Поултриз | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных, п/к, в/к колбас с заменами до 30%. Вкусовое направление: мускат | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Пряная 1 | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для п/к и в/к колбас типа Таллинской. Вкусовое направление: перец черный, кориандр | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Пряная 2 | Универсальная вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для мясных продуктов с заменами до 30%. Вкусовое направление: перец красный, чеснок, тмин | 8-12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Сервелат 2 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбасы типа Сервелат, замены до 10%. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Сервелат Традиционный 2 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбас типа сервелат. Вкусовое направление: перец, мускатный орех | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Сервелат Финский 2 | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбасы типа Сервелат, замена до 20%. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Спайси 1 | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных, п/к, в/к колбас с заменами до 30%. Цвет: от оранжево-бежевого до кремово-зеленого. Вкусовое направление: кориандр, чеснок, перец черный | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Таллинская | Вкусо-ароматиеская смесь с фосфатом для п/к, в/к колбас типа "Таллинской". Вкусовое направление: перец черный | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 22 | Комплексная ВАС для колбасы типа "Украинской жареной". Вкусовое направление: перец, чеснок | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 23 | Комплексная ВАС для п/к колбас типа Польской, Краковской или других аналогичных. Вкусовое направление: паприка, мускат, перец | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 24 | Комплексная ВАС для п/к, в/к колбас типа "Сервелат" или других аналогичных. Вкусовое направление: перец, мускат | 7-10 ггр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 29 | Комплексная ВАС для п/к колбас из ММО или с большой заменой мясного сырья. Вкусовое направление: перец, мускат, чеснок | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) 30 | Комплексная ВАС для п/к колбас из ММО или с большой заменой мясного сырья. Вкусовое направление: перец, чеснок, имбирь | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Копченые Колбаски | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: тмин, белый перец, мускатный цвет | 8-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Московская | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех, кардамон | 7-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Салями Деликатесная | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: белый перец, тмин, чеснок, мускатный орех | 6-8 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Таллинская | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, кориандр, чеснок | 7-9 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Колбаски Охотничьи | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для вареных колбас. Вкусовое направление: мускат, черный перец, горчица, тмин | 12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Краковская | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, душистый перец, чеснок | 13 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Креспонэ | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: тмин, белый перец, черный перец, кориандр, кардамон, чеснок | 12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Сервелат | Вкусо-ароматическая фосфатная смесь для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: черный перец | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Таллиннская | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, тмин, чеснок | 10-13 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Фенхель | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, фенхель, чеснок | 15 гр/кг фаршемассы |
Бесфосфатные
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (Spice Mix) Optimum 1 | Вкусо-ароматическая смесь для п/к, в/к колбас с заменой до 30%. Без фосфата. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех | 8-10 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice Mix) Optimum 2 | ВАС с цветообразующим компонентом для ускоренного приготовления с/к колбас | 20 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice Mix) Optimum 3 | Вкусо-ароматическая смесь с цветообразующим компонентом для с/к колбас | 18 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice Mix) Optimum 4 | Вкусо-ароматическая смесь для п/к, в/к колбас с заменой до 30%. Без фосфата. Вкусовое направление: мускатный орех | 8-10 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс (Spice Mix) Аврора | Вкусо-ароматическая бесфосфатная смесь для колбасы типа "Московской" с заменой мясного сырья до 20%. Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Зернистая Люкс | Вкусо-ароматическая бесфосфатная смесь для п/к, в/к колбас эконом класса, замена выше 30%. Вкусовое направление: красный перец, черный перец, сельдерей | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Карри | Бесфосфатная ВАС для создания яркого рисунка в мясопродуктах со вкусом и цветом карри. Вкусовое направление: куркума, кориандр, пажитник | 8-20 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Колбаски Острые | Для с/к и с/в колбасок, замена до 15%. Вкусовое направление: перец красный, паприка | 15-20 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Парма | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, аромат "парма" | 3-5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Парма 2 | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, аромат "парма" | 3-5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Пепперони 1 | Бесфосфатная смесь для колбас "Пепперони", "Пепперино". Вкусовое направление: перец красный, чеснок, паприка, тмин | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Польская | Бесфосфатная смесь для говяжьих пк и вк колбас Вкусовое направление:кориандр, красный перец | 7,5-8,5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Салями Сибирь | ВАС для п/к, в/к и с/к. Вкусовое направление Перец белый, перец красный, лук, чеснок | 14 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Салями Спайси | Бесфосфатная ВАС для производства мясных продуктов и продуктов из мяса птицы. Вкусовое направление: кориандр, имбирь, кардамон, мускатный цвет | 8-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Сервелат 1 | ВАС с цветообразующим компонентом для ускоренного приготовления с/к колбас | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Сервелат Классический | Бесфосфатная ВАС для пк, вк колбас. Вкусовое направление: перец красный, кориандр, лимон, чеснок. ГДЛ 8% | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Сервелат Традиционный 1 | Вкусо-ароматическая бесфосфатная смесь для п/к, в/к колбас типа "Сервелат". Вкусовое направление: перец, мускатный орех. ГДЛ. | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Сервелат Финский 1 | Вкусо-ароматическая смесь без фосфата для п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Столичная | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Вкусовое направление: душистый перец, мускатный орех. | 5-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Терияки | Для использования в пищевой промышленности при производстве п/к, в/к и с/к колбасных изделий. | 1-5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Томатилло | Для использовния в пищевой промышленности при производстве п/к, в/к и с/к колбасных изделий | 1-5 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ПС 5 | Бесфосфатная ВАС для п/к колбасы типа «Одесской» или др.аналогичных. Вкусовое направление: перец белый, чеснок, перец душистый, имбирь | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ПС 6 | Бесфосфатная ВАС для п/к колбасы типа «Таллинской» или др.аналогичных. Вкусовое направление: перец красный и черный, чеснок, кориандр | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) ПС 7 | Бесфосфатная ВАС для в/к колбасы типа «Московской» или других аналогичных. Вкусовое направление: перец черный, перец душистый | 7-10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Венето Л | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас с подваром. Вкусовое направление: перец черный, мускатны орех, аромат "Пармской ветчины" | 12 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Венето Экстра | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Для с/к, п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех, аромат "Пармской ветчины" | 10 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Зернистая | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Для с/к, п/к, в/к колбас. Вкусовое направление: чеснок, мускатный орех, перец душистый | 11 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Милано L | Вкусо-ароматическая смесь для ферментированных колбас с подваром. Вкусовое напраление: перец, имбирь, чеснок, аромат мяса. | 13-16 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Милано U | Вкусо-ароматическая смесь для ферментированных колбас.. Вкусовое напраление: перец, имбирь, чеснок, аромат мяса. | 10-13 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Прошутто L | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас с подваром. Вкусовое направление: перец, мускатный орех. | 13 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Салчичон U | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, перец душистый, мускатный орех | 16 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Сальчича EXTRA | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Вкусовое направление: перец черный, чеснок, розмарин, аромат салями. Содержит перец черный крупного помола | 13 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Сальчича Л | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас с подваром. Вкусовое направление: перец черный, чеснок, розмарин, аромат салями | 16 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Сальчичон Л | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас с подваром. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, перец душистый, мускатный орех | 19 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Саляметти U | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Вкусовое направление: перец черный, горчица, чеснок, перец душистый | 12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Средиземноморская EXTRA | Вкусо-ароматическая смесь для с/к колбас. Вкусовое направление: перец черный, кардамон, корица, аромат пармы. | 12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Перфетто (Spice Mix) Трюфель EXTRA | Бесфосфатная ВАС для производства п/к и с/к колбас с выраженным ароматом белого трюфеля, с нотами мускатного ореха и черного перца. | 10-15 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Брауншвейгская | Вкусо-ароматическая смесь без фосфата для п/к, в/к и ферментированных колбас. Вкусовое направление: черный перец, кардамон, кориандр, мускатный орех | 8-10 г/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Премьера | Вкусо-ароматическая смесь без фосфата для всех видов мясных продуктов. Вкусовое направление: черный перец, мускатный орех, кардамон | 7-9 г/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Смак | Вкусо-ароматическая смесь для ферментированных колбас. Вкусовое напраление: красный перец, укроп, душистый перец | 5-7 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Элит (Spice Mix) Ореховая | Вкусо-ароматическая смесь для ферментированных колбас. Вкусовое направление: перец, имбирь, кориандр, аромат ореха | 9 гр/кг фаршемассы |
Стабилизационные смеси
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| АкселБлэнд BП | Функциональная смесь на основе пищевых волокон для ускорения и оптимизации технологического процесса с/к колбас, способствует сокращению сроков сушки. Не содержит глутамат | 1 кг на 100 кг основного сырья |
| АкселБлэнд А | Функциональная смесь на основе пищевых волокон и сахаров для ускорения и оптимизации технологического процесса с/к колбас, способствует сокращению сроков сушки, стабилизации и повышения устойчивости окраски | 2-4 кг на 100 кг основного сырья |
| АкселБлэнд В | Функциональная смесь на основе пищевых волокон для ускорения и оптимизации технологического процесса с/к колбас, способствует сокращению сроков сушки | 1 кг на 100 кг основного сырья |
| ЛактоПро (LaktoPro) MG | Функциональная смесь на основе молочных белков и гидроколлидов. Содержание белка не менее 12%. Обладает высокой водосвязывающей способностью, придает продуктам выраженный молочный вкус. Вареные, п/к, в/к колбасы, ливерные колбасы, паштеты | 1,0-2,5 кг на 100 кг основного сырья. Эмульгированные продукты 1 : 8-10 П/к, в/к колбасы 1: 4-6 |
| ЛактоПро (LaktoPro) MG 30 | Функциональная смесь на основе молочных белков и гидроколлидов. Содержание белка не менее 9%. Обладает высокой водосвязывающей способностью, придает продуктам выраженный молочный вкус. Вареные, п/к, в/к колбасы, ливерные колбасы, паштеты | 1,5-2,0 кг на 100 кг основного сырья; Эмульгированные продукты 1 : 7-8. Предпосол: 2 кг и 10-15 л воды на 100 кг мяса; П/к, в/к колбасы 1 : 4-5. Предпосол: 2 кг и 8-10 л воды на 100 кг мяса |
| ЛактоПро (LaktoPro) MG 301 | Функциональная смесь на основе молочных белков и гидроколлидов. Содержание белка не менее 7%. Обладает высокой водосвязывающей способностью, придает продуктам выраженный молочный вкус. Вареные, п/к, в/к колбасы, ливерные колбасы, паштеты | 1,5-2,0 кг на 100 кг сырья; Эмульгированные продукты 1 : 7-8. Предпосол: 2 кг и 10-15 л воды на 100 кг мяса; П/к, в/к колбасы 1 : 4-5. Предпосол: 2 кг и 8-10 л воды на 100 кг мяса |
| ЛактоПро (LaktoPro) MG 31 | Функциональная смесь на основе молочных белков и гидроколлидов. Содержание белка не менее 16%. Вареные, п/к, в/к колбасы, ливерные колбасы, паштеты | 1,5-2,0 кг на 100 кг сырья. для эмульгированных продуктов 1 : 7-8; для п/к и в/к колбас 1 : 4-5. |
| ЛактоПро (LaktoPro) MM 19 | Функциональная смесь на основе молочных белков (без гидроколлидов). Содержание белка не менее 19%. Обладает высокой водосвязывающей способностью, придает продуктам выраженный молочный вкус. Для предпосола мясного сырья. Вареные, п/к, в/к колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлеба, паштеты | 1-5 кг на 100 кг сырья Эмульгированные продукты 1 : 4-5, предпосол 4 кг и 16 л воды на 80 кг мяса. П/к, в/к колбасы 1: 3-4, предпосол 7 кг и 13 л воды на 80 кг мяса |
| ЛактоПро (LaktoPro) MM 23 | Функциональная смесь на основе молочных белков. Содержание белка не менее 23%. Обладает высокой водосвязывающей способностью, придает продуктам выраженный молочный вкус. Для замены сухого молока, для предпосола мяса. Вареные, п/к, в/к колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлеба, паштеты | 0-5 кг на 100 кг сырья Эмульгированные продукты 1 : 4-5, предпосол 4 кг и 16 л воды на 80 кг мяса. П/к, в/к колбасы 1: 3-4, предпосол 4 кг и 12-16 л воды на 84-80 кг мяса. |
| ЛактоПро (LaktoPro) MM 23 | Функциональная смесь на основе молочных белков. Содержание белка не менее 23%. Обладает высокой водосвязывающей способностью, придает продуктам выраженный молочный вкус. Для замены сухого молока, для предпосола мяса. Вареные, п/к, в/к колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлеба, паштеты | 1-5 кг на 100 кг сырья Эмульгированные продукты 1 : 4-5, предпосол 4 кг и 16 л воды на 80 кг мяса. П/к, в/к колбасы 1: 3-4, предпосол 4 кг и 12-16 л воды на 84-80 кг мяса. |
| ЛактоПро (LaktoPro) MMS | Функциональная смесь на основе молочных белков. Содержание белка не менее 12%. Для замены сухого молока. Вареные колбасные иделия, п/к, в/к колбасы, паштеты. | 1,0-5,0 кг на 100 кг сырья |
| ЛактоПро (LaktoPro) ММ 25 | Функциональная смесь на основе молочных белков. Содержание белка не менее 25%. Обладает высокой водосвязывающей способностью, придает продуктам выраженный молочный вкус. Для замены мясного сырья, сухого молока, растительных белков, для предпосола мяса. | 1-5 кг на 100 кг сырья. Эмульгированные продукты 1 : 4-5, предпосол: 4 кг и 16 л воды на 80 кг мяса; П/к, в/к колбасы 1 : 3-4, предпосол: 7 кг и 13 л воды на 80 кг мяса |
| ЛактоПро (LaktoPro) ММ 30 | Функциональная смесь на основе молочных белков. Содержание белка не менее 30%. Для замены сухого молока и придания продуктам выраженного молочного вкуса. Для мясных, рыбных изделий и продуктов из мяса птицы. | 1-5 кг на 100 кг сырья. Гидратация 1 : 2-3. Предосол: 4 кг и 12-16 л воды на 84-80 кг мяса. |
| МиксГель (MixGel) Gum 42 | Смесь гидроколлоидов для стабилизации качества, увеличения выхода вареных колбасных изделий, п/к, в/к колбас, реструктурированных мясопродуктов | 0,15-0,3 % к массе несоленого сырья, гидратация 1 : 25-30 |
| МиксГель (MixGel) Шпик 10 | Функциональная смесь. Используется для производства иммитационного шпига, мясных гранул или для сухого внесения при производстве пк и вк колбас. | 0,5-1% при сухом внесении |
| МиксГель (MixGel) Шпик 11 | Смесь гидроколлоидов для вареных колбас, п/к, в/к колбас, рубленых п/ф для производства имитационного шпика и мясных гранул | 5 кг для приготовления 100 кг иммитационного шпига, аналог шпига 1 : 9 : 10 и др варианты |
| МиксМит Cooter | Смесь для вареных колбасных изделий, п/к, в/к колбас для оптимизации процесса куттерования при использовании в рецептуре высоког содержания жирного сырья (свыше 20 %) | 0,4 % к массе сырья, допускается увеличение влаги на 2-3 л |
| МиксМит А 4 | Для увеличения выхода, снижения риска бульонно-жировых отеков, уплотнения консистенции, улучшения товарного вида. Вареные колбаснве изделия, п/к и в/к колбасы, паштеты, ливерные колбасы | 1-1,5 кг на 100 кг сырья, гидратация 1:8-10 |
| Миксмит PM | Функциональная смесь на основе молочного белка, регуляторов кислотности, загустителей для предварительного посола мясного сырья. Способствует повышению функциональности мышечных белков в процессе посола, сохранению/улучшению консистенции колбас | 2 % к массе сырья, гидратация 1 : 10-15 |
| Наименование | Использование | Дозировка |
| ПроГель (Pro-Gel) G 200 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов. Применяется в составе аналога шпика, жировых эмульсий, в виде гранул или в сухом виде с целью снижения себестоимости (замены мясного сырья); уплотнения, в том числе продуктов вторичного разогрева. Сухой, нескользий срез мясопродукта. Вареные, п/к, в/к колбасы, рубленые п/ф, п/ф в тесте | 0,5-2,0 кг на 100 кг сырья Гидратация: 1:10, гранулы 1:2:7, 1:5:10, 1:10:20, эмульсии 1:5:10, 1:10:10, 1:10:20, 1:20:20, 1:30:30 |
| ПроГель (Pro-Gel) G 210 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов для замены жирного сырья - в составе эмульсий, аналога шпика. Не содержит пальмовое масло. Для вареных, п/к, в/к колбас, рубленных пф. | 1-3 кг на 100 кг сырья, эмульсии 1:2,5:5, 1:5:5, 1:2,5:10 и 1:5:10 |
| ПроГель (Pro-Gel) G 220 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов для аналога шпика для сырокопченых колбас Обладает высокими водосвязывающими, эмульгирующими и стабилизационными свойствами | 0,5-2,0 кг на 100 кг сырья, аналог шпика 1:9:10 |
| ПроГель (Pro-Gel) G 230 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов. Применяется в составе жировых эмульсий (для замены мясного сырья до 20%) или в сухом виде для уплотнения. Сухой, нескользий срез мясопродукта. Вареные, п/к, в/к колбасы, рубленые п/ф, п/ф в тесте | 0,5-2,0 кг на 100 кг сырья Гидратация: 1:10, эмульсии 1:5:15 (смесь:растительное масло:вода) |
| ПроГель (Pro-Gel) G 600 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов. Применяется в составе аналога шпика, жировых эмульсий, в виде гранул или в сухом виде с целью снижения себестоимости (замены мясного сырья); уплотнения, в том числе продуктов вторичного разогрева. Сухой, нескользий срез мясопродукта. Вареные, п/к, в/к колбасы, рубленые п/ф, п/ф в тесте | 0,5-2,0 кг на 100 кг сырья Гидратация: 1:10, гранулы 1:2:7, 1:5:10, 1:10:20, эмульсии 1:5:10, 1:10:10, 1:10:20, 1:20:20, 1:30:30 |
| ПроГель (Pro-Gel) G 6021 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов. Применяется в составе аналога шпика, жировых эмульсий, в виде гранул или в сухом виде с целью снижения себестоимости (замены мясного сырья); уплотнения, в том числе продуктов вторичного разогрева. Сухой, нескользий срез мясопродукта. Вареные, п/к, в/к колбасы, рубленые п/ф, п/ф в тесте | 0,5 - 2,0 кг на 100 кг сырья Гидратация: 1:10, гранулы 1:2:7, 1:5:10, 1:10:20, эмульсии 1:5:12-15, 1:10:20-25, 1:22:12-18 |
| ПроГель (Pro-Gel) P 1000 | Применяется: в сухом виде, в виде мясных гранул, в составе жировых эмульсий Вареные, п/к, в/к колбасы, рубленые п/ф, п/ф в тесте | 0,5 – 1,0 кг на 100 кг сырья Гидратация 1:10 |
| ПроГель (Pro-Gel) P 200 | Функциональная смесь на основе животного белка и пищевых волокон для замены соевых гранул в п/к, в/к колбасах. | Гидратация 1:6. Готовые гранулы используют в количестве 10-25% |
| ПроГель (Pro-Gel) SM 170 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов и молочного белка. Применяется в составе аналога шпика, жировых эмульсий, в виде гранул или в сухом виде с целью снижения себестоимости (замены мясного сырья); уплотнения, в том числе продуктов вторичного разогрева. Сухой, нескользий срез мясопродукта. Вареные, п/к, в/к колбасы, рубленые п/ф, п/ф в тесте | 0,5 - 2,0 кг на 100 кг сырья Гидратация: 1:10, гранулы 1:2:7 эмульсии 1:5:10, 1:10:10 |
| ПроГель (Pro-Gel) SM 180 | Функциональная смесь на основе гидроколлоидов и молочного белка. Применяется в составе аналога шпика, жировых эмульсий, в виде гранул или в сухом виде с целью снижения себестоимости (замены мясного сырья); уплотнения, в том числе продуктов вторичного разогрева. Сухой, нескользий срез мясопродукта. Вареные, п/к, в/к колбасы, рубленые п/ф, п/ф в тесте | 0,5-2,0 кг на 100 кг сырья гидратация: 1:10, гранулы 1:2:7 эмульсии 1:5:10, 1:10:10 |
| СпайсМикс (Spice Mix) Брусника | Для использования в пищевой промышленности при производстве п/к, в/к и с/к колбасных изделий. | 1-5 кг на 100 кг фарша |
| СпайсМикс (Spice Mix) ПК 12 | Функциональная и вкусо-ароматическая смесь для п/к колбас с заменами до 30%. Вкусовое направление: перец черный, кориандр | 70 гр на 1 кг сырья |
| Эмульмикс 13 | Для стабилизации консистенции шпика (минимизации его оплавления, а также ускорения перехода из жидкого в твердое состояние после варки колбас), улучшения рисунка колбас, снижения риска образования бульонно-жировых отеков, улучшения нарезаемости и товарного вида готового продукта | 3-3,5% от массы шпика |
| Эмульмикс Стаб 1 | Эмульгатор и стабилизатор для мясных систем с повышенным содержанием жира. Используется в сухом виде на стадии внесения жирного сырья. Обладает высокой эмульгирующей способностью | 0,1-0,5% к массе основного сырья |
ПФ
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| СпайсМикс (Spice Mix) Соус-маринад Медово-горчичный | ВАС с ароматом меда и вкусом горчицы для создания соуса-заправки для салатов, соусов и маринадов | 1 часть смеси: 2 части воды: 1 часть масла |
| СпайсМикс (Spice Mix) Соус-маринад для говядины | Рубленые п/ф, первые блюда. Вкусовое направление: петрушка, чеснок, говядина. Без глютамата. | 0,1-2,0% к массе продукта |
| СпайсМикс Маринад (Spice Mix) Традиционный | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое напрвление: уксус, черный перец, кориандр | 1% к массе продукта |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Барбекю | Мелкокусковые и порционные п/ф. Для придания насыщенного вкуса и аромата мяса приготовленного на гриле. Вкусовое направление: паприка, чеснок, перец черный, аромат гриль. Цвет: оранжево-красный с включениями пряностей. | 1-3% к массе продукта; 1:3-4 (смесь:вода) |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Горчичный | Рекомендуется для свиной рульки и других полуфабрикатов. Вкусовое направление: горчица, уксус, перец. Цвет: горчично-желтый с включениями желтой и коричневой горчицы. | 1-3% к массе продукта; 1:3:1(смесь:вода:растительное масло) |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Клюквенно-брусничный | Мелкокусковые и порционные п/ф. Соус-маринад от темно-оранжевого до темно-красного цвета с включением ягод, со вкусом клюквы, брусники для продуктов из мяса, птицы, рыбы, соусов, маринадов | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Мехико | Мелкокусковые и порционные п/ф. Остро-пряный маринад с включениями дробленого черного перца и зерен горчицы. Вкусовое направление: паприка, томат, черный перец. Цвет: красный с включениями пряностей. | 1-3% к массе продукта; 1:3-4 (смесь:вода) |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Прованский | Мелкокусковые и порционные п/ф. Оригинальный прозрачный соус-маринад со вкусом и ароматом оливкового масла, цедры лимона и прованских трав. Вкусовое направление: оливковое масло, прованские травы, цедра лимона, чеснок. Цвет: прозрачный с золотистым оттенком. | 1-3% к массе продукта; 1:3:1 (смесь:вода:растительное масло) |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Сливочно-пряный 133 | Для использования в пищевой промышленности при производстве мясных, рыбных продуктов, продуктов из мяса | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Сливочный с травами | Вкусовое направление: аромат сливочного масла с нотами черного перца и чеснока.Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление: аромат сливочного масла с нотами черного перца и чеснока. Цвет: прозрачный, слегка желтоватый с включениями черного перца, зерен горчицы и трав. | 1-3% к массе продукта; 1:3:1 (смесь:вода:растительное масло) |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Томатный с травами | Томатный маринад для полуфабрикатов для запекания | 1-4% к массе продукта |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Фиеста | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление:черный перец, чеснок, белый перец. Цвет: прозрачный с включениями пряностей и трав. | 1-3% к массе продукта; 1:3-4 (смесь:вода) |
| СпайсМикс Соус-маринад (Spice Mix) Чесночный с травами | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление: чеснок, петрушка, базилик. Цвет: зеленый с включениями трав. | 1-3% к массе продукта; 1:3:1 (смесь:вода:растительное масло) |
Аналоговый сыр
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| ЧизМикс 1 | Для производства гранул, имитирующих сыр в продукте (имитационный сыр). Максимально приближен по цвету, структуре и вкусу к натуральному сыру. Альтернатива натуральным продуктам. Термостабилен при многократном разогреве. | 2 % к массе готового продукта, гидратация 1:8, 1 : 7 : 2 (смесь:вода:масло) |
Жировые эмульсии, БЖЭ, БЖС
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| ФростМикс (FrostMix) ФСК 10-30 | Функциональная смесь для уплотнения структуры продуктов во время их приготовления (варка, жарка), улучшения связанности компонентов фарша, замена мясосырья, снижения себестоимости. Используется в составе жировых эмульсий или в сухом виде. Рубленые п/ф, п/ф в тесте, блинчики с начинками, вареные колбасы, сосиски, сардельки | 0,5-3,0 % к массе продукта (10-30% эмульсии). Жировые эмульсии 1:2:10-12 (смесь:жир:вода), эмульсии с пельменным ломом 1:2:3:10-12 (смесь:масло:пельменный лом:вода) |
| ФростМикс (FrostMix) ФСК 10-31 | Функциональная смесь для уплотнения структуры продуктов во время их приготовления (варка, жарка), улучшения связанности компонентов фарша, замена мясосырья, снижения себестоимости. Используется в составе жировых эмульсий или в сухом виде. Рубленые п/ф, п/ф в тесте, блинчики с начинками, вареные колбасы, сосиски, сардельки | 0,5-3,0 % к массе продукта (10-30% эмульсии). Жировые эмульсии 1:2:10-12 (смесь:жир:вода), эмульсии с пельменным ломом 1:2:3:10-12 (смесь:масло:пельменный лом:вода) |
| ФростМикс (FrostMix) ФСП 10-40 | Функциональная смесь для улучшения формовки пельменей (сухой плотный фарш, равноменое наполнение пельменей при формовке, фарш не прилипает к стенкам пельменного аппарата), уплотнения структуры, улучшения сочности, улучшения связанности компонентов фарша, снижения себестоимости. Рубленные пф - пельмени, котлеты, гамбургеры, фарш и др. | 1-4% (10-40% эмульсии). Соотношение белково-жировой эмульсии: 1:4:4 или 1:5:5. |
Консервы
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Миксмит СZ 50 | Для снижения уварки говядины в консервах | 3 кг на 100 кг основного сырья |
| Наименование | Использование | Дозировка |
| Эмульмикс EM | Эмульгатор для мясных и мясорастительных консервов и др. аналогичных продуктов | 0,1-0,8% к массе продукта |
Льезоны
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Льезон Бранд 3 | Льезон хорошей вязкости с высокой скоростью затвердевания для панировки полуфабрикатов которые требуют среднего процентного содержания панировки в конечном продукте 10-25%. Содержит вкусо-ароматику | 1-3% к массе сырья. гидратация: 1:1,5 |
| Льезон Бранд 5 | Для использования в пищевой промышленности для производства реструктурированных панированных продук | 5-10% к массе продукта |
| Наименование | Использование | Дозировка |
Основы для бульона
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| Основа для бульона из свинины | Рубленые п/ф, первые блюда. Вкусовое направление: чеснок, лавровый лист, свинина | 0,1-2,0 % к массе продукта |
| Основа для говяжьего бульона 1 | Рубленые п/ф, первые блюда. Вкусовое направление: петрушка, чеснок, говядина | 1,0-2,0 % к массе продукта |
| Основа для говяжьего бульона 2 | Рубленые п/ф, первые блюда. Вкусовое направление: чеснок, лавровый лист, говядина | 0,1-2,0 % к массе продукта |
| Основа для куриного бульона | Рубленые п/ф, первые блюда. Сухой бульон. Вкусовое направление: петрушка, чеснок, черный перец, курица | 0,1-2,0 % к массе продукта |
| Основа для овощного бульона | Рубленые п/ф, первые блюда. Вкусовое направление: петрушка, чеснок, лук | 0,1-2,0 % к массе продукта |
Пельмени, хинкали
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Ароматные | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф и пф в тесте (Пельмени Ароматные). Вкусовое направление: перец, чеснок, аромат мяса | 0,8-1,0 % к массе продукта |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Восточные | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте с восточным вкусом. Вкусовое направление: перец черный, лук, имбирь, тмин | 5-7 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Домашние | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте (Пельмени Домашние). Вкусовое направление: перец черный, чеснок, аромат говядины | 7-9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Классические | Вкусо-ароматическая смесь для классических рубленых пф в тесте. Вкусовое направление: перец чили, горчица | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Премиум | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте (Пельмени Премиум). Вкусовое направление: перец черный, мускатный орех, аромат говядины | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Русские | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте (Пельмени Русские). Вкусовое направление: перец черный, чеснок, лавровый лист, аромат мяса | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Сибирские | Вкусо-ароматическая смесь для классических рубленых п/ф в тесте (Пельмени Сибирские). Вкусовое направление: перец черный, сливки, чеснок | 0,6-0,8% к массе продукта |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Сливочные | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте (Пельмени Сливочные). Вкусовое направление: перец черный, сливки, чеснок, перец белый | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Традиционные | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте (Пельмени Традиционные). Вкусовое направление: перец черный, перец белый, кориандр, говядина | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени Элитные | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте Премиум класса (Пельмени Элитные). Вкусовое направление: перец, чеснок | 0,7-0,9% к массе продукта |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени острые | Для использовния в пищевой промышленности при производстве пельменей и других аналогичных продуктов; | 0,7-0,9% к массе продукта |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени с бульоном | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте (Пельмени с бульоном). Вкусовое направление: перец черный, чеснок | 0,7-0,9% к массе продукта |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Пельмени с травами | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте (7 Трав). Вкусовое направление: перец черный, кориандр, базилик, орегано | 5-7 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Хинкали | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф в тесте (Хинкали). Вкусовое направление: перец, чеснок | 0,7-1,0 % к массе продукта |
Полуфабрикаты рубленые, полуфабрикаты в тесте
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| МиксЛайн ПФ Люля-Кебаб | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец черный, чеснок, перец белый | 10% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Бифштекс | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец белый, чеснок, перец черный | 10% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Вкусная | Сбалансированная смесь вкусо-ароматических и функциональных компонентов, предназначена для производства рубленых полуфабрикатов для замены мясного сырья, упрощения технологического процесса | 1-15кг на 100 кг готового продукта, гидратация 1 : 2-4 |
| МиксЛайн ПФ Домашний | Сбалансированная смесь вкусо-ароматических и функциональных компонентов, предназначена для производства рубленых полуфабрикатов для замены мясного сырья, упрощения технологического процесса | 1-15 кг на 100 кг готового продукта |
| МиксЛайн ПФ Кебаб | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление:лук, перец черный, чеснок | 10% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски Венгерские | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец черный, парика, чеснок, кориандр | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски Говяжьи | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец черный, паприка, чеснок, кориандр | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски Крупнорубленые | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец черный, паприка, чеснок, кориандр | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски Нюрнбергские | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец белый, кориандр | 5 % к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски Свиные | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, петрушка ,перец черный, парика, чеснок, кориандр | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски Тюрингские | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление:лук, петрушка, перец черный, паприка, чеснок | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски Французские | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: перец черный, тмин, парика, чеснок | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски крупнорубленые Говяжьи | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец черный, паприка, чеснок, кориандр | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Колбаски по-гречески | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец черный, паприка, чеснок, кориандр | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Котлеты Московские | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец белый, чеснок, перец черный | 10% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Котлеты Традиционные | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец черный, парика, чеснок, кориандр | 10% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Куриная | Сбалансированная смесь вкусо-ароматических и функциональных компонентов, предназначена для производства рубленых полуфабрикатов для замены мясного сырья, упрощения технологического процесса | 3-12% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Овощная | Сбалансированная смесь вкусо-ароматических и функциональных компонентов для овощных полуфабрикатов, овощных начинок, мясных полуфабрикатов. Способствует улучшению структуры продуктов после жарки, упрощению технологического процесса | 3-10 % к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Уштипцы | Смесь пряностей и функциональных компонентов с крупными включениями паприки, жареного лука и пр. Используется для рубленых пф с балканским вкусовым направлением - например чевапчичи, уштипцы или просто оригинальные шницели или котлеты | 10% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: паприка, перец черный, петрушка, чеснок | 2,5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык Дачный | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, чеснок, паприка, перец черный | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык Классический | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: чеснок, лавр, перец черный, перец красный | 2,5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык Пикник | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, паприка, перец черный, петрушка, чеснок | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык Спайси | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: петрушка, перец черный, паприка, чеснок, кориандр | 2,5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык в майонезе | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: базилик, кориандр, горчица | 5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык острый | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, перец красный, паприка | 2,5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык перченый | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, перец красный | 2,5% к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык по-кавказски | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, петрушка, перец черный, паприка, чеснок, кориандр | 5 % к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шашлык по-русски | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, перец красный, аромат дыма | 5 к массе продукта |
| МиксЛайн ПФ Шницель | Смесь пряностей и функциональных компонентов для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, перец черный, чеснок, перец белый | 10% к массе продукта |
| Наименование | Использование | Дозировка |
Смеси для котлет, люля, наггетсов, первых блюд
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (Spice Mix) Чевапчичи | Вкусо-ароматическая смесь для п/ф. Вкус: лук, петрушка, морковь | 5 - 6 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Кебаб | Вкусо-ароматическая смесь для Люля-кебаб и других аналогичных продуктов. Вкусовое направление: перец красный, кориандр, орегано, кумин, говядина | 4-6 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Котлеты 1 | Вкусо-ароматическая смесь для мясных, рыбных п/ф и пф из птицы. Вкусовое направление: лук, перец черный | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Котлеты 3 | Вкусо-ароматическая смесь для мясных, рыбных п/ф и пф из птицы. Вкусовое направление: чеснок, перец | 4-5% к массе продукта |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Котлеты Аппетитные | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф. Вкусовое направление: перец черный, чеснок, говядина | 7-9 гр/кгфаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Котлеты Традиционные | Вкусо-ароматическая смесь для классических рубленых п/ф. Вкусовое направление: перец черный, кориандр, говядина-гриль | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Котлеты классические | Вкусо-ароматическая смесь для классических рубленых п/ф. Вкусовое направление: перец черный, кориандр, говядина | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Котлеты рубленые | Вкусо-ароматическая смесь для мясных, рыбных п/ф и пф из птицы. Вкусовое направление: перец черный, перец красный, чеснок | 5-7 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Котлеты чесночные | Вкусо-ароматическая смесь для классических рубленых п/ф и п/ф в тесте. Вкусовое направление: чеснок, перец черный молотый, перец молотый, говядина-гриль | 0,8-1,0 % к массе продукта |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Чикен 1 | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф из мяса птицы. Вкусовое направление: лук, чеснок | 7-9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Чикен 2 | Для использовния в пищевой промышленности при производстве наггетсов и других рубленых п/ф | 0,7-0,8% к массе продукта |
| СпайсМикс Арома (Spice Mix) Чикен Спайси | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф из мяса птицы. Вкусовое направление: перец красный, чеснок, лук | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Котлеты Домашние | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых полуфабрикатов. Вкусовое направление: черный перец, лук, аромат мяса | 10-15 гр/кг основного сырья |
| СпайсМикс РОЯЛ (Spice Mix) Котлеты Оригинальные | Вкусо-ароматическая смесь с включением трав для рубленых полуфабрикатов. Вкусовое направление: петрушка, чеснок, черный перец. Содержит фосфат | 8-10 гр/кг основного сырья |
Смеси для рассолов
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| ИнжектМит Ham K | Смесь на основе регуляторов кислотности, стабилизаторов, загустителей для ветчинных консервов. Способствует увеличению выходов готовой продукции, улучшению органолептических показателей. Содержит аромат мяса | 1-3% к массе продукта |
| ИнжектМит ЖБ 10-30 | Смесь на основе животного белка и регуляторов кислотности. Для кусковых п/ф (охлажденных и замороженных), кусковых консервов, мясопродуктов подвергаемых инъецированию. Уровень инъецирования 10-30% | 5-8 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит МП | В пищевой промышленности при производстве мясных продуктов и продуктов из мяса птицы | 6-7 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит ПВ 10-30 | Смесь на основе пищевых волокон и регуляторов кислотности. Для кусковых п/ф (охлажденных и замороженных), кусковых консервов, мясопродуктов подвергаемых инъецированию. Уровень инъецирования 10-30% | 5-8 кг на 100 л рассола |
| ИнжектМит ПФ Фиш | Для использования в пищевой промышленности при производстве мясных, рыбных п/ф и п/ф из мяса птицы. | 0,7-1,0% к массе готового продукта |
| ИнжектМит ПФ Фиш 100 | Регулятор кислотности, для кусковых полуфабрикатов (охлажденных и замороженных), консервов. Уровень инъецирования 10-100%. Увеличение выхода готового продукта, снижение отделения влаги при хранении продукта, улучшение консистенции. | 0,5 – 1,5 % к массе готового продукта |
| ИнжектМит ПФ Фиш 105 | Регулятор кислотности для кусковых полуфабрикатов (охлажденных и замороженных), консервов. Уровень инъецирования 10-100%. Увеличение выхода готового продукта, снижение отделения влаги при хранении продукта, улучшение консистенции продукта. Содержит аромат мяса | 0,5-1,5% к массе готового продукта |
| Миксмит Ground meat | Функциональная смесь на основе животного белка и пищевых волокон для производства охлажденных и замороженных фаршей из свинины, говядины и мяса птицы. Способствует снижению себестоимости, снижению отсечения влаги при хранении в охлажденном состоянии, стабилизации структуры, улучшению внешнего вида | 1-5 %, гидратация: 1:10 |
| Миксмит Ground meat 100 | Смесь на основе животного белка и пищевых волокон для производства струйчатых охлажденных и замороженных фаршей из свинины, говядины и мяса птицы. Способствует снижению себестоимости, снижению отсечения влаги при хранении в охлажденном состоянии, стабилизации структуры, улучшению внешнего вида. Содержит краситель. | Используется в виде геля (1:10) или в сухом виде 1-3% к массе сырья плюс 7-9 литров на 1 кг смеси |
| Наименование | Использование | Дозировка |
| ПроГель (Pro-Gel) G 700 | Функциональная смесь на основе загустителей, стабилизаторов и пищевых волокон для рубленных пф и фаршей для повышения качества готовой продукции и снижения себестоимости. Способствует образовыванию мясоподобной, волокнисто-пористой структуры | 0,5-2,0 кг на 100 кг сырья, мясные гранулы 1:1,5:7,5 |
| ФрешМикс F-9 | Для массирования кусковых пф и консервов (уровень введения расслола 30-50%), для предварительного посола мясного сырья (+20-40%) для увеличения выхода, снижения себестоиости, стабилизации качества в процессе хранения | 0,6-1,0 % к массе основного сырья |
| ФростМикс (FrostMix) ФС 10-30 | Функциональная смесь для уплотнения структуры продуктов во время их приготовления (варка, жарка), улучшения связанности компонентов фарша, замена мясосырья, снижения себестоимости. Используется в составе жировых эмульсий или в сухом виде. Рубленые п/ф, п/ф в тесте, блинчики с начинками, вареные колбасы, сосиски, сардельки | 0,5-3,0 % к массе продукта (10-30% эмульсии). Жировые эмульсии 1:2:12 или 1:3:14 (смесь:жир:вода), эмульсии с пельменным ломом 1:2:3:10-12 (смесь: масло:пельменный лом:вода) |
Улучшители теста
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| ТестоМикс 4 | Для использования в пищевой промышленности в качестве улучшителей теста | 0,1-0,3% к массе муки |
| ТестоМикс 5 | Для использования в пищевой промышленности в качестве улучшителей теста | 0,5-1,5% к массе муки |
| ТестоМикс 6 | Улучшитель теста (бесцветный) для рубленных полуфабрикатов в тесте. Способствует повышению эластичности теста, улучшению формовки, улучшению консистенции теста после варки, снижению развариваемости, уменьшению ломкости теста, уменьшению прилипания теста к поверхности оборудования | От 0,05 до 0,20 % к массе муки |
| ТестоМикс 7 | Улучшитель теста (белого цвета) для рубленных полуфабрикатов в тесте. Способствует повышению эластичности теста, улучшению формовки, улучшению консистенции теста после варки, снижению развариваемости, уменьшению ломкости теста, уменьшению прилипания теста к поверхности оборудования | 0,08 – 0,12 кг на 100 кг сырья |
| ТестоМикс 8 | Улучшитель теста (желтого цвета) для рубленных полуфабрикатов в тесте. Способствует повышению эластичности теста, улучшению формовки, улучшению консистенции теста после варки, снижению развариваемости, уменьшению ломкости теста, уменьшению прилипания теста к поверхности оборудования | 0,08 – 0,12 кг на 100 кг сырья |
| ТестоМикс 9 | Улучшитель теста (желтого цвета) для рубленных полуфабрикатов в тесте. Способствует повышению эластичности теста, улучшению формовки, улучшению консистенции теста после варки, снижению развариваемости, уменьшению ломкости теста, уменьшению прилипания теста к поверхности оборудования | От 0,05 до 0,20 % к массе муки |
РЫБА
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| БиоПро (BioPro) 3 N | Заливка для морепродуктов. Способствует сохранению консистенции морепродуктов во время хранения, сохранению вкуса и аромата продукции | 6,5-7,0 кг на 100 л рассола |
| МиксГель (MixGel) 60 | Функциональная смесь на основе рафинированного каррагинана для продуктов из сурими для улучшения консистенции, снижения эффекта отсечения влаги в упакованной под вакуумом продукции, снижения себестоимости продукта | 0,3-1,0 % к массе сырья |
| МиксГель (MixGel) Ф 1 | Функциональная смесь для уплотнения продуктов из рыбы | 1-1,5 кг на 100 л рассола |
| МиксГель (MixGel) Ф 2 | Функциональная смесь для уплотнения продуктов из рыбы. Содержит трансглутаминазу | 1-1,5 кг на 100 л рассола |
| ПроГель (Pro-Gel) R 100 | ФС для производства альгинатной икры | в виде 0,8-1,2% раствора |
| ФпешМикс ИР | Созреватель для посола и маринования морепродуктов (креветка, кальмар, мидия, осьминог, гребешок). Рекомендовано использовать вместе с Оптигард К | 3,5 кг на 100 кг раствора |
| ФрешМикс 301 | Подкислитель для посола и маринования морепродуктов (креветка, кальмар, мидия, осьминог, гребешок). Рекомендовано использовать вместе с Оптигард ИР | 0,01-1,0 % на 100 литров рассола (тузлука) |
| ФрешМикс A | Смесь для тузлуков и рассолов с целью уплотнения консистенции рыбы | 0,2-0,5% к общей массе |
| ФрешМикс AT | Смесь на основе регуляторов кислотности для обработки сыро-мороженых морепродуктов перед варкой | 1-2,5 кг на 100 л рассола |
| ФрешМикс Alga | Смесь для улучшения консистенции морской капусты (или родственных водорослей) и увеличения ее выхода после восстановления из сублимированного/ сушеного/соленого или замороженного состояния на 10-30% | 0,3-0,5 % от массы рассола или воды |
| ФрешМикс F-1 | Интенсификатор созревания для рыб. Ускорение процесса созревания рыбы Улучшение органолептических свойств готового продукта | 0,5 кг на 100 л рассола |
| ФрешМикс F-2 | Интенсификатор созревания. Без фосфата | 0,75-1 кг на 100 л рассола |
| ФрешМикс F-3 | Ускорение процесса созревания рыбы Улучшение органолептических свойств готового продукта | 0,8-2,0 % на 100 л рассола |
| ФрешМикс F-4 | Интенсификатор созревания. Ускорение процесса созревания рыбы. Без фосфата, без глутамата Улучшение органолептических свойств готового продукта | 0,75-1,0 кг на 100 л рассола |
| ФрешМикс F-5 | Интенсификатор созревания для рыб, которые плохо созревают. Без фосфата. Ускорение процесса созревания рыбы Улучшение органолептических свойств готового продукта | 0,75-1,0 кг на 100 л рассола |
| ФрешМикс F-6 | Функциональная смесь для сухого посола и для досола после инъектирования. Торможение процесса микробиологической порчи, улучшение органолептических свойств готового продукта. Вкусовое направление: черный перец, кориандр | 1-5 кг на 100 кг сырья |
| ФрешМикс S 4 | Для производства икры рыб лососевых пород, морских и речных рыб из мороженых ястыков. Способствует укреплению оболочки икринки, улучшению органолептических свойств готового продукта | 0,3-0,5 кг на 100 л рассола |
| ФрешМикс Seafood | Созреватель для пряного посола (сельдь для пресервов, морепродукты). Придает продукту розовый оттенок и пряный вкус с легким сладким привкусом | 1,5-2,0 кг на 100 л рассола |
| ФрешМикс U | ФС для тузлука для посола ястыков икры и пробитой икры рыб различных пород, способствует улучшению цвета икры, укреплению оболочки икринки. Тормозит микробиологическую порчю продукта. | 0,1-0,3 % в готовом продукте |
| ФрешМикс С | Созреватель для рыбных продуктов, икры, морепродуктов | 3,5 кг на 100 кг раствора |
| Эмульмикс 15 | Эмульгатор и стабилизатор эмульсий на основе растительного масла, используемых в качестве основы для соусов при производстве соусов икры (мойвы и др. видов рыб), с наполнителями или без них | 1,0-5,0 кг на 100 кг эмульсии |
| Эмульмикс Стаб 11 | Эмульгатор для паштетов, изготавливаемых из печени трески, минтая или других видов рыб. Способствует стабилизации эмульсий, снижению риска их расслоения и образования жировых отёков, уплотнению консистенции, приданию эластичности паштетам | 5-6% от массы печени рыб |
| Эмульмикс Стаб 12 | Эмульгатор и стабилизатор эмульсий на основе растительного масла, используемых в качестве основы для соусов, соусов для икры (с наполнителями и без). Способствуют снижению риска расслоения эмульсий, стабилизации эмульсий, уплотнению консистенции. | 1,5 – 3,0 кг на 100 кг эмульсии |
Ароматизаторы
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| АромаМикс (AromaMix) Кальмар | Ароматизатор Кальмара использования в рыбных полуфабрикатах | 1-3 гр/кг готового продукта |
| АромаМикс (AromaMix) Карп | Ароматизатор речной рыбы для использования в икре, в т.ч. соленой и имитационной | 1-3 гр/кг готового продукта |
| АромаМикс (AromaMix) Лосось | Ароматизатор лосося для продуктов из рыбы. | 1-3 гр/кг готового продукта |
| АромаМикс (AromaMix) Сливки Нижегородские | Натуральный ароматизатор сливок для продуктов из мяса, птицы, рыбы, соусов, маринадов | 1-3 гр/кг готового продукта |
| Наименование | Использование | Дозировка |
Вкусо-ароматические смеси
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| АромаМикс (AromaMix) Белая рыба | ВАС для всех видов рыбных продуктов | 4-7 гр/кг готового продукта |
| АромаМикс (AromaMix) Сaviar | ВАС с ярким ароматом черной икры для применения в производстве рыбных и др.продуктов,соусов и мар-в | 1-3% к массе продукта |
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (Spice Mix) Нежная 2 | ВАС красно-коричневого цвета с включениями нат.специй для производства рыбных продуктов | 7-10 гр/кг готового продукта |
| СпайсМикс (Spice Mix) Прима | Вкусо-ароматическая смесь с включениями натуральных специй. Вкусовой профиль: лук, перец черный. | 2-4 гр/кг готового продукта |
| СпайсМикс (Spice Mix) Рыбная | Вкусо-ароматическая смесь для продуктов из рыбы. Вкусовое направление: перец черный, гвоздика | 1,5-2,0 кг на 100 л рассола |
| СпайсМикс (Spice Mix) Флотская | Смесь пряностей для приготовления пряной заливки "холодным" способом, пресервы из сельди, скумбрии, кильки. Вкусовое направление: перец, гвоздика | 2-5 г на 1 литр рассола |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Маринад Пебре | Для приготовления рыбных полуфабрикатов, масляных заливок и пресервов из морепродуктов | 0,1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс ДЕКО (Spice Mix) Мехико | Пёстрая смесь специй и пряностей преимущественно красного цвета для декора (обсыпки) | 0,1-1,0% к массе продукта |
| СпайсМикс ДЕКО (Spice Mix) Пикантная с томатом | Оптиспайс Декор Пикантная с томатом гранулами вместо паприки. Срок годности увеличен до 24 мес | 0,1-1,0 % к массе продукта |
| СпайсМикс ДЕКО (Spice Mix) Южная | Пряные овощи и специи для производства пресервов из морепродуктов | 0,1-3% к массе продукта |
Красители
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| КолорЛайн Mix | Красители (Е 102, Е 110). Цвет: от красного до коричневого. Водорастворимый. Для окрашивания поверхности копченой рыбы | 0,001 – 0,01 % к массе готового продукта |
| КолорЛайн Понсо WS 04 | Декстроза, красители (Е 124, Е 110). Цвет: от оранжевого до красного. Водорастворимый. Для окрашивания рыбы и морепродуктов | 0,01 – 5,0 гр/кг готового продукта |
| Наименование | Использование | Дозировка |
ЭКО
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| СпайсМикс (Spice Mix) Сардельки Австрийские | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом, для сарделек. Вкусовое направление: кориандр, чеснок, перец белый | 12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (Spice Mix) Сосиски Профи | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для сосисок и сардельек среднего и эконом классов. Вкусовое направление: перец белый | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) Деликат | Фосфатная вкусо-ароматическая смесь с красителем, для вареных колбасных изделий. Вкусовое направление: мускатный орех | 9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) Классик Люкс | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбас. Вкусовое направление: кардамон | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) Люкс | Вкусо-ароматическая смесь с фосфатом для вареных колбас среднего и эконом классов. Вкусовое направление: перец черный, перец душистый, мускат | 10-12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) Сервелат | Комплексная ВАС для производства п/к и в/к колбас. Вкусовое направление: салями. | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) Сосиски | Комплексная ВАС для производства сосисок и варёных колбас. Вкусовое направление: красный и черный перец. | 10 гр/кг фаршемассы |
Бесфосфатные
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (Spice Mix) Muskat Extra | Бесфосфатная смесь для с/к деликатесов. Вкусовое направление: мускатный орех | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) Extra ПК | Бесфосфатная ВАСдля п/к, в/к колбас среднего и эконом сегментов. В составе ГДЛ. Вкусовое напрвление: перец черный, душистый, красный, чеснок | 12-14 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) ГСТ Свиная жареная 1 | Бесфосфатная вкусо-ароматическая смесь, для производства п/к и жареных колбас по ГОСТ, с нотой кардамона, мускатного ореха. С чёрным и красным перцем | 6-9 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс ЭКО (Spice Mix) Нова Прим | Бесфосфатная ВАС для кровяных колбас. Вкусовое направление: перец черный, тимьян, гвоздика | 5 гр/кг фаршемассы |
GREEN мясо
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| СпайсМикс (spice mix) Аврора Green | Вкусо-ароматическая бесфосфатная смесь для мясных продуктов с заменами до 30%. Без Е. Вкусовое направление: перец черный, кардамон | 10-12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (spice mix) Докторская Green | Бесфосфатная ВАС, для вареных колбас с заменами до 30%. Без Е. Вкусовое направление: мускатный орех, кардамон | 10-12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс (spice mix) Любительская Green | Бесфосфатная вкусо-ароматическая смесь, для структурных варёных колбас типа Любительской, с заменами до 30%. Вкусовое направление: мускатный орех | 10-12 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Нежная 240 | Универсальная смесь для работы с продуктами с заменами мясного сырья до 30%. Вкусовое направление: кардамон. | 10 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Сосиски Молочные | Вкусо-ароматическая смесь для сосисок, сарделек, вареных колбас с заменами до 30%. Вкусовое направление: мускатный орех | 8-10 гр/кг фаршемассы |
Котлеты, пельмени, колбаски
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Грибная | ВАС с ярким грибным вкусом для п/ф | 0,5-1,5% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Котлеты Аппетитные | для использования в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов | 0,7-0,9% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Котлеты Вкусные | Вкусо-ароматическая смесь для котлет, пельменей. Без Е. Вкусовое направление: перец черный, перец белый, чеснок | 0,7-0,9 % к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Котлеты Классические | Вкусо-ароматическая смесь для котлет. Без Е. Вкусовое направление: перец черный, чеснок, кориандр | 0,5-1,5% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Котлеты рубленые | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф. Без Е. Вкусовое направление: перец черный, чеснок | 0,7-1,0% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Котлеты с чесноком | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых пф. Без Е. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, перец белый | 0,8-1,0% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Пельмени Домашние | Для пельменей среднего ценового сегмента и рецептур с большим уровнем замен мясного сырья. Без Е. Вкусовое направление: перец черный, чеснок, перец белый | 0,7-0,9% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Пельмени Сливочные | Для пельменей высокого ценового сегмента из свинины и говядины. Без Е. Вкусовое направление: перец черный, чеснок, перец белый | 0,6-0,8 % к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Пельмени с бульоном | Для производства пельменей и других аналогичных продуктов. Без Е кодов. Вкусовое направление: перец черный, чеснок, перец белый | 0,7-0,9% к массе продукта |
Полуфабрикаты рубленые, кусковые, основы для бульона
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| Основа для говяжьего бульона Green | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е кодов. Вкусовое направление: перец, чеснок, томат, орегано | 1,0-3,0% к массе продукта; 1:3-4 (смесь:вода) |
| Основа для грибного бульона Green | Полуфабрикаты и готовые блюда. Вкусо-ароматическая смесь для полуфабрикатов и готовых блюд. Без Е кодов. | 0,5-2% к массе продукта |
| Основа для куриного бульона Green | Первые готовые блюда, рубленные п/ф и другие продукты. Сухой бульон со вкусом курицы. Без Е кодов. | 0,1-2,0 % к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Детские | Вкусо-ароматическая смесь для рубленых п/ф. Вкусовое направление: лук, чеснок, морковь, петрушка | 0,6-0,8% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Колбаски Альпийские | Вкусо-ароматическая смесь для колбасок гриль, рубленых п/ф без глутамата. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, перец белый, кориандр. | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Колбаски Классические | Для колбасок гриль. Вкусовое направление: перец. Без Е кодов. | 6-8 гр/кг фаршемассы |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Люля-кебаб | Вкусо-ароматическая смесь для рубленных полуфабрикатов. Вкусовое направление: черный перец, паприка, кумин. Без Е кодов. | 0,1-0,6% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Маринад Для Буженины | При производстве продуктов из мяса птицы, мясных, рыбных, морепродуктов, соусов и маинадов | 1-2% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Маринад Кавказский | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е кодов. Вкусовое направление: паприка, перец черный, кориандр | 0,5-1,5% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Маринад Классический | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е кодов. Вкусовое направление: черный перец, лавровый лист. | 0,4-0,8% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Маринад Острый | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е кодов. Вкусовое направление: паприка, перец черный, кориандр | 0,4-0,8% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Маринад Традиционный | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е кодов. Вкусовое направление: перец черный, горчица, чеснок, кориандр | 0,5-1,5% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Чикен | Вкусо-ароматическая смесь для п/ф из мяса птицы. Без Е кодов. Вкусовое направление: чеснок, лук, черный перец. | 0,1-1,0% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Чикен Спайси | Вкусо-ароматическая смесь для п/ф из мяса птицы. Вкусовое направление: чеснок, красный перец, черный перец. | 0,6-0,8 % к массе продукта |
Различные ингредиенты
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| АромаМикс (AromaMix) Гриль Green | Ароматизатор гриль для мясных продуктов. Вкусовое направление: верхняя нота – жареная, основная – дым, нижняя - дым | 1,5-3,0 г на 1 кг готового продукта |
| КолорЛайн Свекольный WS G | Краситель без E-добавок: концентрат пищевой свекольный, гемоглобин свиной сухой, экстракт паприки. Для различных мясных продуктов | 50 – 200 г на 100 кг сырья; 1 - 3 % - раствор для окрашивания кусковых полуфабрикатов |
| МиксГель (MixGel) Сarefully 1 | Смесь на основе животного белка и гидроколлоидов для производства мясных, рыбных продуктов в желе. Без экстрактов специй | 0,8-1,0 кг на 10 л воды |
| МиксГель (MixGel) Сarefully 2 | Смесь на основе животного белка и гидроколлоидов для производства мясных, рыбных продуктов в желе. Без экстрактов специй | 0,8-1,0 кг на 10 л воды |
| Наименование | Использование | Дозировка |
| ФрешМикс Green | Для использования в пищевой промышленности в качестве консерванта. | 0,2-0,3% от массы сырья |
| ФрешМикс Green Flo 1 | Для натуральных пф (тушек птицы и цельнокусоковых полуфабрикатов из мяса птицы) с целью снижения риска получения некачественной продукции, стабилизации качественных характеристик при хранении и увеличения выхода готовых изделий. Инъецирование на 10-20% | 5-6 кг на 100 л рассола |
Снеки
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс Снек (Spice Mix) Грибы со сметаной Green | Для производства снековой продукци с выраженным вкусом сметаны и грибов | 4-7 % к массе продукта |
| СпайсМикс Снек (Spice Mix) Грибы со сметаной Green | Для производства снековой продукци с выраженным вкусом сметаны и грибов | 4-7% к массе продукта |
| СпайсМикс Снек (Spice Mix) Лосось Green | Вкусо-ароматическая смесь для снеков. Вкусовое направление: перец красный, куркума, аромат: лосось | 4-7 % к массе продукта |
| СпайсМикс Снек (Spice Mix) Сметана с укропом Green | Для производства снековой продукции с выраженным вкусо сметаны и укропа | 4-7% к массе продукта |
| СпайсМикс Снек (Spice Mix) Сыр Green | Для производства снековой продукции с выраженным вкусом сыра | 4-7% к массе продукта |
| СпайсМикс Снек (Spice Mix) Сыр Чеддер Green | Вкусо-ароматическая смесь для снеков. Вкус: сыр чеддер без глютамата | 4-7 % к массе продукта |
| СпайсМикс Снек (Spice Mix) Чеснок с травами Green | Для производства снековой продукции с выраженным вкусом чеснока и трав | 4-7% к массе продукта |
Соусы, маринады
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| СпайсМикс (spice mix) Green Соус-маринад Португальский | ВАС ярко-красного цвета с пряным томатным профилем и слиьным ароматом дыма | 0,5-2,0% к массе продукта |
| СпайсМикс (spice mix) Green Соус-маринад Чесночный с травами 1 | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: чеснок, базилик, перец, кориандр. Цвет: от бежевого до зеленого. | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-Маринад Барбекю | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: паприка, томат, перец черный | 1-2% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-Маринад Барбекю | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление: паприка, томат, перец черный | 1-2% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Аджика | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: аджика. | 2-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Брусничный с розмарином | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление: брусника, розмарин | 1-2% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Кефирный | ВАС с кефирным ароматом для производства всех видов полуфабрикатов | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Клюквенно-брусничный | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление: клюква, брусника, специи | 1-2% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Клюквенный | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: клюква | 1-2% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Корридо | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление: паприка, черный перец, красный перец, чеснок, томат. Цвет: красный с включениями пряностей. | 1-2% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Корридо 2 | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: паприка, черный перец, красный перец, чеснок, томат. Цвет: красный с включениями пряностей. | 1-2% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Красное вино | При производстве мясных, рыбных продуктов, продуктов из мяса птицы с насыщенным ароматом вина | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Мехико | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: паприка, томат, черный перец. Цвет: красный с включениями пряностей. | 1,0-3,0% к массе продукта; 1:3-4 (смесь:вода) |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Португальский | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление: оливковое масло, прованские травы, цедра лимона, чеснок. Цвет: прозрачный с золотистым оттенком. | 1-3% к массе продукта; соотношение 1:3:1 (смесь:вода:масло) |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Сациви | ВАС для производства соуса Сациви, мясных, рыбных продуктов, продуктов из мяса птицы, и других | 70 г на 1 кг соуса |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Сливочно-пряный 1 | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: сливочный вкус с нотами пряностей. Цвет: белый с включениями пряностей и трав. | 1-3% к массе продукта; соотношение 1:3:1 (смесь:вода:масло) |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Сливочно-пряный 2 | При производстве мясных, рыбных п/ф, п/ф из мяса птицы, морепродуктов, соусов, маринадов, заправок | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Сливочный | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: аромат сливочного масла с нотами черного перца и чеснока. Цвет: от бежевого до желтого. | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Сливочный 2 | Мелкокусковые и порционные п/ф. Без Е. Вкусовое направление: аромат сливочного масла с нотами черного перца и чеснока. Цвет: от бежевого до желтого. | 1-3%к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Сливочный 3 | Для использования в пищевой промышленности при производстве полулуфабрикатов из мяса птицы | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад Чесночный с травами 2 | При производстве мясных, рыбных п/ф, п/ф из мяса птицы, морепродуктов, соусов, маринадов, заправок | 1-3% к массе продукта |
| СпайсМикс Green (Spice Mix) Соус-маринад ягодный | Мелкокусковые и порционные п/ф. Вкусовое направление: ягоды можжевельника, голубика, красная и черная смородина. Цвет: от темно-оранжевого до темно-красного | 1-2% к массе продукта; соотношение 1:3:1 (смесь:вода:масло) или 1:3-4 (смесь:вода) |
Функциональные
| Наименование | Использование | Дозировка |
|---|---|---|
| Наименование | Использование | Дозировка |
| ПроГель (Pro-Gel) Green | Функциональная смесь на основе животного (свиного) белка и пищевых волокон для п/к, в/к колбас для уплотнения/сохранения консистенции и улучшения товарного вида мясных продуктов, сохранения/улучшения вкуса готовой продукции. Применяется в виде гранул или в сухом виде с водой на гидратацию | 0,5-2,8 %, гидратация 1:6-8 |
| ПроГель (Pro-Gel) Green 100 | Функциональная смесь на основе животного (говяжьего) белка и пищевых волокон для п/к, в/к колбас для уплотнения/сохранения консистенции и улучшения товарного вида мясных продуктов, сохранения/улучшения вкуса готовой продукции. Применяется в виде гранул или в сухом виде с водой на гидратацию | 0,5-2,8 %, гидратация 1:6-8 |