Эмульгаторы "Основы вкуса" обладают выдающимися эмульгирующими и водосвязывающими свойствами и предназначены для снижения риска образования бульонно-жировых отёков при приготовлении эмульсий из жирного сырья. Это способствует стандартизации качества готовых продуктов, особенно при использовании легкоплавкого шпика и жиров с низкой температурой плавления. Применение возможно как в составе предварительно подготовленных эмульсий, так и в сухом виде в рецептуре продукта.